鶏のホイコーロー

RECIPE
鶏のホイコーローの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
みその風味でご飯がすすむ、鶏肉バージョンのホイコーローのレシピです。にんにくやしょうが、オイスターソースで味に深みを出した、大人も子どももきっとよろこぶ、ガツガツ食べたくなる味です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

キャベツ1/4玉(約250g)

ピーマン2個

◯酒大1/2

◯醤油大1/2

◯にんにくチューブ2cm

◯しょうがチューブ2cm

◎豆みそ(メモ1大1.5

◎みりん大1

◎オイスターソース小2

酒(蒸し焼き用)大1

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り、2~3cm角に切り、ポリ袋に入れてをもみこみます。キャベツはざく切りにします。ピーマンはへたと種を取り、1cm幅に切ります。はボウルでよく混ぜ合わせます。

フライパンにキャベツ、ピーマンを入れ、酒をまわしかけてふたをします。中火で4分ほど蒸し焼きにしたら、一度ざるにあげます。あら熱が取れたら、手でしぼって水気を切ります。(メモ2

キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取り、油を熱し、中火で鶏肉をこんがりと焼きます。(メモ3

水気を切った野菜、を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。(メモ4

鶏肉を使った人気レシピ

鶏肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 豆みそについて

  • 豆みそ(≒赤みそ、八丁みそ)ならではの風味とコクのある仕上がります。豆みそがなければ、味は変わりますが家にあるみそでもよいです。と書きつつも、よくあるホイコーローの味を出すのであれば、豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。

メモ2: 野菜の下ごしらえ

鶏のホイコーローの手順写真その1 鶏のホイコーローの手順写真その2
  • 蒸し焼きにしたあと水気を切ることで、作り置きしても水分で味がボヤけず、最後までおいしく食べられます
  • 酒をふっているのは、短時間で野菜に火を通すためです。
  • 水気を切るときは、キッチンペーパーをかぶせて手でぎゅっとしぼるとよいです。

メモ3: 鶏肉はこんがり焼く

鶏のホイコーローの手順写真その3
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 焼き色がつくまでこんがり焼くことで、旨味が閉じ込められて、香りも立ちます

メモ4: 仕上げのポイント

鶏のホイコーローの手順写真その4 鶏のホイコーローの手順写真その5
  • 野菜をほぐしつつ、味も全体にいきわたるよう、菜ばしをよく動かしながら炒め合わせます。

メモ5: 冷蔵保存

鶏のホイコーローの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

辛みをプラス
  • 幼児も食べられるように辛み調味料は入れていませんが、大人用なら豆板醤を小さじ1くらい追加して辛みを足しても。それかレシピどおりに作って、大人は食べるときにラー油をかけてもおいしいですよ。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 野菜が乳児にとっては固く、離乳食向きではないため、取り分けません。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW