鶏のホイコーロー
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
みその風味でご飯がすすむ、鶏肉バージョンのホイコーローのレシピです。にんにくやしょうが、オイスターソースで味に深みを出した、大人も子どももきっとよろこぶ、ガツガツ食べたくなる味です。
鶏肉を使った人気レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 豆みそについて
- 豆みそ（≒赤みそ、八丁みそ）ならではの風味とコクのある仕上がります。豆みそがなければ、味は変わりますが家にあるみそでもよいです。と書きつつも、よくあるホイコーローの味を出すのであれば、豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。
メモ2: 野菜の下ごしらえ
- 蒸し焼きにしたあと水気を切ることで、作り置きしても水分で味がボヤけず、最後までおいしく食べられます。
- 酒をふっているのは、短時間で野菜に火を通すためです。
- 水気を切るときは、キッチンペーパーをかぶせて手でぎゅっとしぼるとよいです。
メモ3: 鶏肉はこんがり焼く
- フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
- 焼き色がつくまでこんがり焼くことで、旨味が閉じ込められて、香りも立ちます。
メモ4: 仕上げのポイント
- 野菜をほぐしつつ、味も全体にいきわたるよう、菜ばしをよく動かしながら炒め合わせます。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
辛みをプラス
- 幼児も食べられるように辛み調味料は入れていませんが、大人用なら豆板醤を小さじ1くらい追加して辛みを足しても。それかレシピどおりに作って、大人は食べるときにラー油をかけてもおいしいですよ。
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食
- 野菜が乳児にとっては固く、離乳食向きではないため、取り分けません。
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調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 ラウンド 14cm](/wp-content/uploads/2018/02/noda_r_14-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
