カリカリじゃことポテトのペペロンチーノ風炒め

じゃこをしっかり揚げ焼きにすると風味と食感が出て美味しくなります。アンチョビにも似た洋風おかず。

お料理メモ

メモ１：フライパンの温度に気をつける

じゃこを炒めるときにはフライパンの温度が上がり過ぎないように気をつけます。 初めは中火で熱し、途中から弱火にしてじっくり炒めます。

メモ２：じゃがいもを炒める前に

じゃがいもをレンジで加熱すると水分が出るので、加熱していた容器のフタなどを使って、出来る限り水分をきってからフライパンに加えます。 そうしないとフライパンに入れた時に水がはねてしまうので危険です。

今回使った保存容器

野田琺瑯のレクタングル深型Sを使っています。副菜に便利なサイズです。