甘酢ごまだれチキン
RECIPE
20分日持ち:冷蔵5日
照り照りな見ためと食欲を刺激する香り、それにジューシーな食感。甘酢ごまだれチキンのレシピです。クセになる甘酢っぱい味付けとごまの風味で、おつまみとしてもオススメのから揚げです。
表示の調理時間に、下味に漬ける時間は含んでいません。
表示の調理時間に、下味に漬ける時間は含んでいません。
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お料理メモ
メモ1: 揚げ焼きのポイント
- 油の量は、鶏肉が半分つかるくらいです。カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
- ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はあまり動かさないほうがよいです。
- 揚がったあとは油がよく切れるよう、金網の上に立てて置くとよいです。
メモ2: 仕上げのポイント
- たれは、煮詰めることでまろやかな酸味になります。写真右上のようにポコポコと泡立ってとろみがついたら、から揚げを煮からめます。
- 風味が活きるよう、いりごまは火を止めてからからめます。
メモ3: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 保存容器に入れ、完全に冷めてからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷めるまえにふたをすると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。冷蔵庫で5日保存できます。
- 食べるときにオーブンで温め直すのがオススメです。衣がカリッとした感じになります。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。揚げたあとに油をよく切って、はじめは少量から食べさせます。甘酢だれは煮詰めてまろやかな酸味になっているので、乳児も大丈夫だと思います。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。