レモンペッパーチキン

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 5gは練りタイプの場合は小さじ1、粉末（顆粒）タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 漬けるときのポイント

• 中華スープの素がしっかり溶けるよう、たれはよくもんで混ぜ合わせます。
• 2日は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20～30分は漬けることで、鶏肉に味がなじみます。

メモ3: 焼くときのポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• かならず室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと食感が固くなったり、焼きムラが出たりします。
• こんがりと焼くことで、スモーキーな香りが出ておいしさがアップします。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

冷蔵保存

• 保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

下味冷凍

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの中華スープの素のご紹介

• 創味シャンタン 粉末タイプ
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  炒め物、和え物、スープと幅広く料理に使えます。粉末タイプは溶けやすく、計量スプーンで量りやすいです。