レモンペッパーチキン

RECIPE
レモンペッパーチキンの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
ひとくち食べれば虜になる、レモンペッパーチキンのレシピです。外はパリッと香ばしく、中はジューシーでやわらか。さわやかな酸味とブラックペッパーのスパイシーさが調和して、食欲を刺激します。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◎油大1

◎レモン汁大1/2

中華スープの素メモ15g

◎ブラックペッパー1g

◎チリパウダー1g

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ2

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼きます。

裏返し、同じくこんがりと焼いて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みでレモン汁をかけても。

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 5g練りタイプの場合は小さじ1粉末(顆粒)タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは粉末(顆粒)タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 漬けるときのポイント

レモンペッパーチキンの手順写真その1
  • 中華スープの素がしっかり溶けるよう、たれはよくもんで混ぜ合わせます。
  • 2日は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20~30分は漬けることで、鶏肉に味がなじみます。

メモ3: 焼くときのポイント

レモンペッパーチキンの手順写真その2 レモンペッパーチキンの手順写真その3
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • かならず室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと食感が固くなったり、焼きムラが出たりします。
  • こんがりと焼くことで、スモーキーな香りが出ておいしさがアップします。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

レモンペッパーチキンの保存写真

冷蔵保存

  • 保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

下味冷凍

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • チリパウダーはそんなに辛いスパイスではありません(商品によります)。少しくらい辛みがあっても食べられるようであれば、取り分けます。

離乳食

  • 少し刺激的な味で離乳食向きではないので、取り分けません。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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