鶏のにんにくみそ漬け

RECIPE
鶏のにんにくみそ漬けの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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食欲を刺激する味で箸がすすむ、鶏のにんにくみそ漬けのレシピです。ご飯も思わずおかわりしたくなります。下ごしらえも焼くのも手間なくできるので、時間がないときにもぴったりです。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

にんにく2かけ

◎みそ大2.5

◎砂糖大2

白だし大1/2

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。にんにくは皮をむき、薄切りにします。

ポリ袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。鶏肉とにんにくを入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンに少量の油を熱し、鶏肉を皮目を下にしてたれごと入れます。弱めの中火~中火で両面とも焼き色がつくまで焼いて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

鶏のにんにくみそ漬けの手順写真その1
  • みそと砂糖が溶けてしっかりと混ざり合うよう、たれは袋の上からよくもみます。
  • 2日は漬けることをオススメします。たれの味が中まで入ります。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、30分以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと、味の漬かりが少々物足りない仕上がりになります。

メモ2: 焼くときのポイント

鶏のにんにくみそ漬けの手順写真その2 鶏のにんにくみそ漬けの手順写真その3
  • 室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出たり、固くなったりします
  • みそに漬けると焦げやすくなるので、焼き加減には注意をはらい、場合によっては火加減を調節します。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

鶏のにんにくみそ漬けの保存写真
  • 冷蔵保存

    たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 皮とにんにくは除き、乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • 味の濃さが気になる方は、ほぐして温野菜やご飯と混ぜるのもよいです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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