おかか衣の香ばし唐揚げ

RECIPE
おかか衣の香ばし唐揚げの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
口の中で旨味がジュワーっと広がる、おかか衣の香ばし唐揚げのレシピです。おかかを砕いて衣に混ぜ込んでいます。揚げているときのおかかの香りがとても香ばしくて、食欲をそそられます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◎醤油大1

◎酒大1/2

◎しょうがチューブ5cm

◎塩少々

◎ブラックペッパー少々

片栗粉大3

おかか小分け1袋(2.5g)

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

ポリ袋に鶏肉とを入れ、袋の上から手でもみ込み、冷蔵庫で30分~ひと晩漬けます。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

バットに片栗粉を広げます。おかかを袋の上から手でもんで細かくしたら、バットに入れ、片栗粉と混ぜ合わせます。

鶏肉をポリ袋から出し、4をまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱します。5を皮目から揚げ焼きにします。裏返して両面とも揚がったら、完成。(メモ2

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

  • 鶏肉に下味がなじむよう、短くても30分は漬け込んだほうがよいです。
  • たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて漬けるとよいです。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

おかか衣の香ばし唐揚げの手順写真その1 おかか衣の香ばし唐揚げの手順写真その2
おかか衣の香ばし唐揚げの手順写真その3 おかか衣の香ばし唐揚げの手順写真その4
  • 油の量は、鶏肉が半分つかるくらいです。カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします
  • ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はあまり動かさないほうがよいです。

メモ3: 金網の上で冷ます

おかか衣の香ばし唐揚げの手順写真その5
  • 作り置きする場合は、金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。
  • すぐに食べる場合も、金網に並べて油を切ります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

おかか衣の香ばし唐揚げの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • 食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。さっくりします。お弁当にも使えます。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。なお、下味に漬けた状態での下味冷凍も可能です。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。揚げたあとに油をよく切って、はじめは少量から食べさせます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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