鶏さつまいもれんこんの甘酢だれ

RECIPE
鶏さつまいもれんこんの甘酢だれの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
鶏もも肉、さつまいも、れんこんを甘酢だれによくからめながら炒めた、食感も楽しい箸がすすむ一品です。とろみがあって照り感のある見ためも食欲をそそります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

さつまいも小1本(約150g)

れんこん小1節(約150g)

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

片栗粉大1/2

◎穀物酢大3

◎砂糖大2

◎醤油大1

白だし大1/2

黒いりごま小1(お好みで)

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、◯をふります。

さつまいもとれんこんは1cm幅に切り、水にさらします。水気を切り、耐熱皿に入れてふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します(メモ1)。

鶏肉に片栗粉をまぶします。フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼きます。皮目に焼き色がついたら裏返して、もう片面も焼き色がつくまで焼きます(メモ2)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、水気を切ったさつまいもとれんこんを入れ、炒め合わせます。

◎を入れ、全体に味をよくからめて、完成(メモ3)。お好みでいりごまをふります。

お料理メモ

メモ1: 野菜の下ごしらえ

鶏さつまいもれんこんの甘酢だれの手順写真その1
  • それぞれ同じくらいの大きさになるよう、輪切りや半月切り、いちょう切りに切ります。大きさをそろえると、食べやすいです。
  • レンジ加熱しておくことで、炒める時間を短縮できて、味の入りもよくなります。

メモ2: 片栗粉をまぶして鶏肉を焼く

鶏さつまいもれんこんの甘酢だれの手順写真その2

片栗粉をまぶすことで、焼いたときに鶏肉の旨味をとじ込めます。また、ほどよいとろみづけにもなります。

メモ3: 仕上げのポイント

鶏さつまいもれんこんの甘酢だれの手順写真その3

水分がほどよく飛び、甘酢だれにとろみが出て、具材全体によくからむまで炒めます。

メモ4: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

調味道具のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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