鶏さつまいもれんこんの甘酢だれ
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
鶏もも肉、さつまいも、れんこんを甘酢だれによくからめながら炒めた、食感も楽しい箸がすすむ一品です。とろみがあって照り感のある見ためも食欲をそそります。
作り方
１
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、◯をふります。
２
さつまいもとれんこんは1cm幅に切り、水にさらします。水気を切り、耐熱皿に入れてふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します（メモ1）。
３
鶏肉に片栗粉をまぶします。フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼きます。皮目に焼き色がついたら裏返して、もう片面も焼き色がつくまで焼きます（メモ2）。
４
フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、水気を切ったさつまいもとれんこんを入れ、炒め合わせます。
５
◎を入れ、全体に味をよくからめて、完成（メモ3）。お好みでいりごまをふります。
お料理メモ
メモ1: 野菜の下ごしらえ
- それぞれ同じくらいの大きさになるよう、輪切りや半月切り、いちょう切りに切ります。大きさをそろえると、食べやすいです。
- レンジ加熱しておくことで、炒める時間を短縮できて、味の入りもよくなります。
メモ2: 片栗粉をまぶして鶏肉を焼く
片栗粉をまぶすことで、焼いたときに鶏肉の旨味をとじ込めます。また、ほどよいとろみづけにもなります。
メモ3: 仕上げのポイント
水分がほどよく飛び、甘酢だれにとろみが出て、具材全体によくからむまで炒めます。
メモ4: 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
