チーズガーリックフライドチキン

お料理メモ

メモ1: よく混ぜてよくからめる

• 卵液は粉チーズがだまになりやすいのでよく混ぜ合わせて、それから鶏肉によくからめます。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

• 油の量は、鶏肉が半分つかるくらいが目安です。じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。
• ふちがきつね色になったら裏返す合図です。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。

メモ3: 金網で冷ます

• 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に入れると、熱がこもり、衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。
• よく油が切れるよう、写真のように立てて冷ますとよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• Ballarini トリノフライパン 26cm
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  焦げ付かずに油の切れもよいです。

• 工房アイザワ バット用アミ
  Amazon, 楽天
  バットがなくても油切りに使えます。

• ロリーナ パルメザンチーズ
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今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

kokode.jp