チーズガーリックフライドチキン
RECIPE
20分日持ち:冷蔵5日
チーズのコクとガーリックの香りが引き立て合う、鶏もも肉のフライドチキンのレシピです。衣は片栗粉と小麦粉をミックスして、さくさくでありながらふんわり感もある食感になっています。
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お料理メモ
メモ1: よく混ぜてよくからめる
- 卵液は粉チーズがだまになりやすいのでよく混ぜ合わせて、それから鶏肉によくからめます。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
- 油の量は、鶏肉が半分つかるくらいが目安です。じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。
- ふちがきつね色になったら裏返す合図です。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。
メモ3: 金網で冷ます
- 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に入れると、熱がこもり、衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。
- よく油が切れるよう、写真のように立てて冷ますとよいです。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。