チーズガーリックフライドチキン

RECIPE
チーズガーリックフライドチキンの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
チーズのコクとガーリックの香りが引き立て合う、鶏もも肉のフライドチキンのレシピです。衣は片栗粉と小麦粉をミックスして、さくさくでありながらふんわり感もある食感になっています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

鶏もも肉約500g

◯顆粒コンソメ小1

◯醤油小1

◯塩小1/3

◯にんにくチューブ5cm

1個

◎粉チーズ大3

◎ブラックペッパー少々

◎イタリアンハーブミックスお好みで

●片栗粉大5

●小麦粉大2

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、ひとくち大に切り、をもみ込みます。

はボウルでよく混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、よくからめます。(メモ1

をバットに広げて混ぜたら、鶏肉の表面にまんべんなくしっかりとまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱し、揚げ焼きにして、完成。(メモ2

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: よく混ぜてよくからめる

チーズガーリックフライドチキンの手順写真その1
  • 卵液は粉チーズがだまになりやすいのでよく混ぜ合わせて、それから鶏肉によくからめます。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

チーズガーリックフライドチキンの手順写真その2 チーズガーリックフライドチキンの手順写真その3
  • 油の量は、鶏肉が半分つかるくらいが目安です。じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。
  • ふちがきつね色になったら裏返す合図です。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。

メモ3: 金網で冷ます

チーズガーリックフライドチキンの手順写真その4
  • 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に入れると、熱がこもり、衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。
  • よく油が切れるよう、写真のように立てて冷ますとよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

チーズガーリックフライドチキンの冷蔵保存写真 チーズガーリックフライドチキンの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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