鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒め
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
塩こんぶといりごまで風味が決まる。味付け簡単な甘辛和風おかず、鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めのレシピです。ごろごろに切った鶏肉と野菜が見ためにもおいしいです。
作り方
１
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2～3cm角に切り、◯をふります。
２
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2～3cm角に切り、2～3分ほど水にさらします。軽く水気を切り、耐熱皿に入れ、ふわりとラップをします。500wの電子レンジで5分ほど加熱し、ざるにあげて水気を切ります。（メモ1）
３
ピーマンはへたと種を取り、1～2cm幅に切ります。
４
フライパンに少量の油（大1/2）を中火で熱します。鶏肉を皮目から焼き、ほかの面も色が変わるまで焼いたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ります。（メモ2）
５
ごま油、じゃがいも、ピーマンを入れ、炒め合わせます。
６
◎を入れ、照りが出るまで炒め合わせたら、火を止めます。●を入れ、余熱でさっと炒め合わせて、完成。（メモ3）
鶏もも肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: じゃがいもの下ごしらえ
- レンジ加熱することで炒める時間を短縮できます。油はねしないよう、加熱後はざるにあげて水気を切ります。
- 新じゃがいもの場合は皮も食べられるので、皮付きで作るのがオススメです。
メモ2: 一度油をふき取る
- 鶏肉を炒めたあと一度油をふき取ることで、鶏肉から出たくさみや雑味を取り除けます。
メモ3: 炒め合わせるときのポイント
- ピーマンは軽く炒めるとシャキッとしたみずみずしい食感に仕上がり、しっかり炒めると苦味が飛んで甘味のある仕上がりになります。
- みりんと醤油で炒め合わせ、写真右のように照りが出たら火を止めます。
- 熱で風味が飛ばないよう、塩こんぶとごまは余熱で炒め合わせます。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（後期以降）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。鶏皮は取り分けないようにします。
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塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。
, 今回使った保存容器
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