鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒め

RECIPE
鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
塩こんぶといりごまで風味が決まる。味付け簡単な甘辛和風おかず、鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めのレシピです。ごろごろに切った鶏肉と野菜が見ためにもおいしいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

じゃがいも2個(約300g)

ピーマン3個

ごま油大1

◎みりん大2

◎醤油大1

●塩こんぶ約10g

●いりごま小2

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切り、をふります。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2~3cm角に切り、2~3分ほど水にさらします。軽く水気を切り、耐熱皿に入れ、ふわりとラップをします。500wの電子レンジで5分ほど加熱し、ざるにあげて水気を切ります。(メモ1

ピーマンはへたと種を取り、1~2cm幅に切ります。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱します。鶏肉を皮目から焼き、ほかの面も色が変わるまで焼いたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ります。(メモ2

ごま油、じゃがいも、ピーマンを入れ、炒め合わせます。

を入れ、照りが出るまで炒め合わせたら、火を止めます。を入れ、余熱でさっと炒め合わせて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めの手順写真その1 鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めの手順写真その2
  • レンジ加熱することで炒める時間を短縮できます。油はねしないよう、加熱後はざるにあげて水気を切ります。
  • 新じゃがいもの場合は皮も食べられるので、皮付きで作るのがオススメです。

メモ2: 一度油をふき取る

鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めの手順写真その3
  • 鶏肉を炒めたあと一度油をふき取ることで、鶏肉から出たくさみや雑味を取り除けます。

メモ3: 炒め合わせるときのポイント

鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めの手順写真その4 鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めの手順写真その5
  • ピーマンは軽く炒めるとシャキッとしたみずみずしい食感に仕上がり、しっかり炒めると苦味が飛んで甘味のある仕上がりになります。
  • みりんと醤油で炒め合わせ、写真右のように照りが出たら火を止めます。
  • 熱で風味が飛ばないよう、塩こんぶとごまは余熱で炒め合わせます

メモ4: 冷蔵保存

鶏じゃがピーマンの塩こんぶ炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。鶏皮は取り分けないようにします。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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