みそ豚

お料理メモ

メモ１：漬けるときのポイント

• みそがだまにならないよう、調味料はよく混ぜ合わせます。
• 豚肉を入れてもみ込んだら、まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。

メモ２：食べごろについて

• 漬けたその日に焼く場合でも、２０分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 冷蔵保存４日と書いていますが、漬けて２、３日めが味の漬かり具合もちょうどよく、一番おいしい食べごろです。

メモ３：冷凍保存

• 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

レシピ動画

約半量（豚肉１５０ｇ、たまねぎ１／４個）を焼いています。半量で１人前、もしくは少食の方で２人前くらいです。

制作者が選ぶおすすめレシピ

豚肉のしょうが焼き

10分冷蔵4日

フライパン

調味料のご紹介

浅利佐助商店 百年蔵みそ 500g（Amazon，楽天）
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）

今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。