ささみのみそマヨ漬け焼き

RECIPE
ささみのみそマヨ漬け焼きの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
香ばしく焼けて食欲をそそる、ささみのみそマヨ漬け焼きのレシピです。淡白なささみと、コクのあるみそマヨだれは相性ぴったり。くどくならず、ちょうどよいバランスに焼けます。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

ささみ4本(約240g)

たまねぎ1/4個

◎みそ大2.5

◎マヨネーズ大2.5

◎オイスターソース小1

◎砂糖小1

作り方

ささみは筋を取り、そぎ切りにします。たまねぎは皮をむき、薄切りにします。

ポリ袋にを入れ、袋の上からもんでしっかりと混ぜ合わせます。ささみとたまねぎを入れ、たれが全体にいきわたるようもみ込み、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します(メモ1)。

冷蔵庫から出して、室温に戻します。フライパンに少量の油を熱したら、ささみとたまねぎをたれごとフライパンに入れ、中火で炒めて、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

ささみのみそマヨ漬け焼きの手順写真その1
  • みそがだまになって味ムラが出ないよう、たれはよく混ぜ合わせます。
  • 2日以上漬けることをオススメします。たれの味が中まで入り込みます。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、30分以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと漬かりがあまくて、物足りない仕上がりになります。

メモ2: 炒めるときのポイント

ささみのみそマヨ漬け焼きの手順写真その2 ささみのみそマヨ漬け焼きの手順写真その3
  • 室温に戻してから炒めます。冷たいままだと、火の通りにムラが出ます
  • みそマヨだれを少し焦がすくらいまで炒めると、ささみにたれがよくからんで、香ばしく仕上がります。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

ささみのみそマヨ漬け焼きの保存写真
  • 冷蔵保存

    たれが万が一もれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

鶏むね肉バージョン
  • 同じ作り方(そぎ切りにして、漬け込む)でよいです。皮は取っても取らなくてもどちらでもよいです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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