Name: 簡単シンプル！さつまいもの塩バター炒め
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: さつまいも 中1本（約200g）; バター 約10g; 砂糖 小2; 塩 小1/4〜1/3

さつまいも1本で作れる簡単シンプルな副菜です。甘みと風味が絶品で、作り置きにもおやつにもぴったり！はじめてでもおいしく作れるポイントもまとめました。

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材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

さつまいも（メモ1）中1本（約200g）

バター約10g

砂糖小2

塩小1/4〜1/3

作り方

１

さつまいもは皮つきの状態でしっかりと水洗いします。両端を切り落とし、1cm角×5cm長さの拍子木切りにします。ボウルに水をはり、3分ほどさらしたら、ざるにあげます。

２

レンジ対応の耐熱ボウルに、さつまいもと水（大2）を入れます。ふんわりとラップをし、500wの電子レンジで4分～4分30秒加熱します。そのまま3分おいて、余熱で蒸らします。竹串をさし、すっと入ったらOKです。（メモ2）

３

フライパンにバターを入れ、弱めの中火で溶かします。水気を切ったさつまいもを入れ、表面にバターをからめます。砂糖を加え、やさしく混ぜながら、表面が軽く色づくまでじっくりと焼きます。

４

火を止め、塩をふって味をととのえたら、完成。（メモ3）

５

食べるときに、お好みで黒ごまを散らしたり、バターを追加したりしても。

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お料理メモ

メモ1: 塩バター炒めに向いている品種

さつまいもの塩バター炒めには「紅あずま」や「なると金時」がオススメです。ほくほくに仕上がり、失敗もしにくいです。
「紅はるか」や「シルクスイート」でも作れますが、水分が多いため、ツヤ感ひかえめの仕上がりになります。崩れやすいので、焼くときはやさしく扱ってください。

メモ2: 下ごしらえのポイント

拍子木切り
拍子切りは、写真左上のように四角い棒状にする切り方です。この形だと均一に火が通りやすく、さらに炒めやすく食べやすいのも利点です。
水にさらす
表面の余分なでんぷんが落ちて、炒めたときにほくほくとした食感になります。
レンジ加熱する
炒め時間を短縮できて、焦げ防止にもなります。平皿よりもボウルがオススメです。まんべんなく熱が回ります。

メモ3: 炒めるときのポイント

砂糖は炒めるときにからめ、塩は仕上げに後入れすると、味がしまります。塩の分量は、味を見ながら調節するでもOKです。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で5日保存できます。ちなみにあら熱が取れてからのほうが、甘みがなじんでほくほく感も増します。
食べるときは冷たいままでもよいですし、好みの熱さにレンジ加熱するのもよいです。お弁当に詰めるときは、冷たいままでよいです。