豚こまカリカリ焼き

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚こま切れ肉約350g

しょうが（メモ1）2～3かけ

片栗粉大1

◎醤油大1

◎酒大1

いりごま適量

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作り方

１

しょうがは皮をむき、すりおろします。豚肉は小さめの食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします（メモ2）。

２

フライパンに油を熱し、豚肉をなるべく広げて並べ、動かさずに焼きます（メモ3）。

３

片面が焼けたら裏返して、もう片面も動かさずに焼きます。

４

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。しょうが、◎を入れ、味が全体にいきわたるよう炒めて、完成。お好みでいりごまを散らします。

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お料理メモ

メモ1: しょうがは生のものがオススメ

チューブでもよいですが、生しょうがを使うと、より豚肉の旨味が引き立ち、風味よく仕上がります。

メモ2: 片栗粉をまぶす

片栗粉をまぶすと味がよくなじみます。テキトーに表面にまぶせばよいです。

メモ3: 動かさずにじっくり焼く

カリカリにするには、両面とも動かさずにじっくり焼くのがポイントです。中の脂が出て、旨味も凝縮されます。

メモ4: 冷凍保存など

• 冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
• 冷蔵でも冷凍でも、食べるときはオーブンやトースターで温めるのがオススメです。カリッとします。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。