大根のおかか醤油和え

RECIPE
大根のおかか醤油和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵7日〜
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箸休めや食卓のもう一品に最適な副菜、大根のおかか醤油和えのレシピです。どこかなつかしさも感じるような、素朴なおいしさ。日持ちもよく、簡単すぎるおかずです。
表示の調理時間は、大根を塩に漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 3~4人分

大根1/4本(約300g)

塩(塩もみ用)3g(メモ1

◎醤油小2

◎砂糖小1

◎おかか小分け1袋(2.5g)

作り方

大根は皮をむき、5cm長さで5mm角の棒状に切ります。

ポリ袋に大根と塩を入れ、よくもみ込み、30分ほどおいて水分が出たら、しっかりと水気を切ります(メモ2)。

ボウルにを入れ、大根とよく和えて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1: 塩の分量

醤油と和えるので、大根の重さの1%がちょうどよい塩加減です。(普通の浅漬けの場合は、2%が目安です)

メモ2: しっかりと水気を切る

大根のおかか醤油和えの手順写真その1

水気を切るときは、流し台でポリ袋のくちを下に向け、大根が落ちないように気をつけつつ、袋の上からぎゅーっと手でしぼります。

メモ3: 和えるときのポイント

大根のおかか醤油和えの手順写真その2
  • 大根の表面が醤油色になるまでよく和えます。
  • 最初に使ったポリ袋をそのまま利用して、上下左右にシャカシャカふって和えてもよいです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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