もっちもちな大根もち

RECIPE
もっちもちな大根もちの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
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ぜひ作って食べてみてほしいこの食感。外はカリッと、中は香りよくもっちもちな大根もちのレシピです。レシピでは卵焼き器で作っていますが、普通のフライパンでも大丈夫です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

大根メモ11/4本(約300g)

小ねぎ約15g

◎片栗粉50g

◎小麦粉50g

◎いりごま小1

◎砂糖小1

◎塩小1/3

作り方

大根は皮をむき、すりおろします。小ねぎは小口切りにします。

ボウルに大根(汁ごと)、小ねぎ、を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

卵焼き器に油を熱し、2の生地を平たく入れ、ふたをします。弱めの中火で、ふちが茶色っぽくなるまで3分ほど蒸し焼きにします。(メモ2

ふたを取り、フライ返しで裏返します。弱火でさらに4分ほど焼いて、完成。(メモ3

酢醤油などお好きなたれをつけて召し上がってください。

お料理メモ

メモ1: 大根について

  • 大根は上の部分は甘みがあり、下の部分は辛みが強めなので、大根もちの場合は、辛みの少ない上から真ん中くらいの部分で作るのがオススメです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

大根もちの手順写真その1 大根もちの手順写真その2
  • 焦げつかないよう、油をしっかりひいて弱めの火加減で蒸し焼きにします。
  • 私は卵焼き器用のふたを持っていないので、写真にあるようにフライパンのふたを使っています。

メモ3: 一気に裏返す

大根もちの手順写真その3
  • 大きめのフライ返しを使って、勢いよく一気に裏返します。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

大根もちの作り置き 大根もちの冷凍写真
  • 冷蔵保存

    あら熱を取ってから食べやすい大きさに切り分け、保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、電子レンジやオーブンで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け
大根もちの子どもへの取り分け写真

幼児食

  • そのままか、もしくは、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 1cm角に切り分け、手づかみで食べさせます。食べているときは、のどにつまらせないか大人が近くで見守るようにします。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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