もっちもちな大根もち

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

大根（メモ1）1/4本（約300g）

小ねぎ約15g

◎片栗粉50g

◎小麦粉50g

◎いりごま小1

◎砂糖小1

◎塩小1/3

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作り方

１

大根は皮をむき、すりおろします。小ねぎは小口切りにします。

２

ボウルに大根（汁ごと）、小ねぎ、◎を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

３

卵焼き器に油を熱し、2の生地を平たく入れ、ふたをします。弱めの中火で、ふちが茶色っぽくなるまで3分ほど蒸し焼きにします。（メモ2）

４

ふたを取り、フライ返しで裏返します。弱火でさらに4分ほど焼いて、完成。（メモ3）

５

酢醤油などお好きなたれをつけて召し上がってください。

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鍋

お料理メモ

メモ1: 大根について

• 大根は上の部分は甘みがあり、下の部分は辛みが強めなので、大根もちの場合は、辛みの少ない上から真ん中くらいの部分で作るのがオススメです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• 焦げつかないよう、油をしっかりひいて、弱めの火加減で蒸し焼きにします。
• 私は卵焼き器用のふたを持っていないので、写真にあるようにフライパンのふたを使っています。

メモ3: 一気に裏返す

• 大きめのフライ返しを使って、勢いよく一気に裏返します。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  あら熱を取ってから食べやすい大きさに切り分け、保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、電子レンジやオーブンで温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

• そのままか、もしくは、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食（後期以降）

• 1cm角に切り分け、手づかみで食べさせます。食べているときは、のどにつまらせないか大人が近くで見守るようにします。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。