大根のおかか醤油和え

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お料理メモ

メモ1: 塩の分量

醤油と和えるので、大根の重さの1%がちょうどよい塩加減です。（普通の浅漬けの場合は、2%が目安です）

メモ2: しっかりと水気を切る

水気を切るときは、流し台でポリ袋のくちを下に向け、大根が落ちないように気をつけつつ、袋の上からぎゅーっと手でしぼります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 大根の表面が醤油色になるまでよく和えます。
• 最初に使ったポリ袋をそのまま利用して、上下左右にシャカシャカふって和えてもよいです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。