大根のおかか醤油和え

材料（保存容器小1個分）
食べきりの場合 3～4人分

大根1/4本（約300g）

塩（塩もみ用）3g（メモ1）

◎醤油小2

◎砂糖小1

◎おかか小分け1袋（2.5g）

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作り方

１

大根は皮をむき、5cm長さで5mm角の棒状に切ります。

２

ポリ袋に大根と塩を入れ、よくもみ込み、30分ほどおいて水分が出たら、しっかりと水気を切ります（メモ2）。

３

ボウルに◎を入れ、大根とよく和えて、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 塩の分量

醤油と和えるので、大根の重さの1%がちょうどよい塩加減です。（普通の浅漬けの場合は、2%が目安です）

メモ2: しっかりと水気を切る

水気を切るときは、流し台でポリ袋のくちを下に向け、大根が落ちないように気をつけつつ、袋の上からぎゅーっと手でしぼります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 大根の表面が醤油色になるまでよく和えます。
• 最初に使ったポリ袋をそのまま利用して、上下左右にシャカシャカふって和えてもよいです。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。