大根のおかか醤油和え
RECIPE
10分日持ち:冷蔵7日〜
箸休めや食卓のもう一品に最適な副菜、大根のおかか醤油和えのレシピです。どこかなつかしさも感じるような、素朴なおいしさ。日持ちもよく、簡単すぎるおかずです。
表示の調理時間は、大根を塩に漬けておく時間は含んでいません。
表示の調理時間は、大根を塩に漬けておく時間は含んでいません。
冷蔵保存: 7日
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お料理メモ
メモ1: 塩の分量
醤油と和えるので、大根の重さの1%がちょうどよい塩加減です。(普通の浅漬けの場合は、2%が目安です)
メモ2: しっかりと水気を切る
水気を切るときは、流し台でポリ袋のくちを下に向け、大根が落ちないように気をつけつつ、袋の上からぎゅーっと手でしぼります。
メモ3: 和えるときのポイント
- 大根の表面が醤油色になるまでよく和えます。
- 最初に使ったポリ袋をそのまま利用して、上下左右にシャカシャカふって和えてもよいです。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。