Name: 炊飯器で簡単！基本の五目炊き込みご飯
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: ＜食材＞; 米 2合; 鶏もも肉 約150g; にんじん 1/3本（約50g）; ごぼう 細1/2本（約50g）; 干ししいたけ 2枚; 油揚げ 1枚; ＜調味料＞; ◯しいたけの戻し汁 大2; ◯醤油 大2; ◯みりん 大2; ◯酒 大1; ◯塩 小1/3; 水 2合の目盛りまで

炊飯器で簡単に作れる、基本の五目炊き込みご飯のレシピです。水加減や具材の順番など、失敗回避のポイントもおさえています。作り置き（冷凍保存）も◎
表示の調理時間に、しいたけを戻す時間と炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。

材料（米2合分）
食べきりの場合 3～4人分

＜食材＞（メモ1）

米2合

鶏もも肉約150g

にんじん1/3本（約50g）

ごぼう細1/2本（約50g）

干ししいたけ2枚

油揚げ1枚

＜調味料＞

◯しいたけの戻し汁大2

◯醤油大2

◯みりん大2

◯酒大1

◯塩小1/3

水2合の目盛りまで

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作り方

＜下準備＞（メモ2）

１

ボウルに干ししいたけを入れ、ひたひたの水を注ぎ、30分～1時間かけて戻します（レンジ加熱でも可／袋の表示にしたがう）。戻したら薄切りにし、戻し汁はとっておきます。

２

米は研いでざるにあげ、10分ほど水気を切ります。

３

にんじんは薄切り、ごぼうはささがき（または細切り）にします。油揚げは短冊切りにします（油臭が気になる場合は熱湯をかけて油抜き）。

４

鶏もも肉は余分な脂肪と皮を取り除き、1.5～2cm角に切ります。キッチンペーパーをあてて表面の水気を取ります。

＜炊く＞（メモ3）

５

炊飯器の釜に米と◯を入れます。2合の目盛りぴったりまで水を注ぎ、軽く混ぜます。

６

米の上に、にんじん・ごぼう→しいたけ→油揚げ→鶏もも肉の順で広げてのせます。※混ぜない

７

炊き込みモード（なければ普通に）で炊きます。炊き上がったら10分ほど蒸らします。底からさっくりと混ぜて、完成。

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お料理メモ

メモ1: 五目ご飯の具材について

五目ご飯の具材といえば、鶏肉・根菜2種・きのこ・油揚げの5種が定番です。香り、うま味、食感のバランスがよく、味がまとまる組み合わせです。

メモ2: 下準備のポイント

今の市販のごぼうはアクが少ないので、アク抜きは不要です。
鶏もも肉は小さめに切って水気を取ることで、固くならず、臭みもなくおいしく炊けます。

メモ3: 炊くときのポイント

水加減に注意
調味料を先に入れてから、2合の目盛りちょうどまで水を注ぎます。そうすれば水加減を間違いません。水の入れすぎは、炊き込みご飯がべちゃつく原因になるので、注意しましょう。
のせる順番
にんじん・ごぼう→しいたけ→油揚げ→鶏もも肉の順にのせることで、それぞれ適切に火が入り、ご飯にも具材の出汁がしみわたります。なお、炊く前は混ぜません。混ぜると加熱ムラ（ご飯に芯が残る）の原因になります。
蒸らす
炊き上がり後はすぐに混ぜず、10分ほど蒸すのがポイントです。全体に味と水分がなじみ、まとまりが出ます。すぐに混ぜると、ご飯が潰れるリスクがあります。

メモ4: 冷凍保存

冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです。
1食分ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れます。なるべく霜がつかないよう、袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。