鶏むね肉の大葉から揚げ
RECIPE
![鶏むね肉の大葉から揚げの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki-400x267.jpg)
20分日持ち:冷蔵5日
しその風味とテリヤキソースの甘辛味がベストマッチ、鶏むね肉の大葉から揚げのレシピです。冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりです。フライパン1つで作れます。
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その1](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_1.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その2](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_2.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その3](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_3.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その4](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_4.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その5](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その5](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_5.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その6](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その6](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_6.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その7](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その7](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_7.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの冷蔵保存写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の大葉から揚げの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_hozon.jpg)
![鶏むね肉の塩こうじから揚げの写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉の塩こうじから揚げの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/siokoji-karaage-400x267.jpg)
![鶏むね肉のチキンチーズボールの写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
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鶏むね肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_1.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_1.jpg)
- ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩を、つやが出るまでよくすり込む。この2つの下ごしらえで鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨味も増します。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_2.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_2.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_3.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_3.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_4.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_4.jpg)
- 油の量は、鶏肉が半分つかるくらいです。カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
- ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はあまり動かさないほうがよいです。
- 揚がったあとは油がよく切れるよう、金網の上に立てて置くとよいです。
メモ3: 仕上げのポイント
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その5](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_5.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その5](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_5.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その6](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_6.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その6](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_6.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その7](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_7.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの手順写真その7](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_7.jpg)
- 写真左上のようにたれがポコポコと泡立ったら、から揚げを煮からめます。
- 風味が活きるよう、大葉とごま油は火を止めてからからめます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
![鶏むね肉の大葉から揚げの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_hozon.jpg)
![鶏むね肉の大葉から揚げの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/10/torimuneniku-agesiso-teriyaki_hozon.jpg)
冷蔵保存
- 保存容器に入れ、完全に冷めてからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷めるまえにふたをすると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。冷蔵庫で5日保存できます。
- 食べるときにオーブンで温め直すのがオススメです。衣がカリッとした感じになります。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。揚げたあとに油をよく切って、はじめは少量から食べさせます。
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鶏むね肉の塩こうじから揚げ
20分冷蔵5日
フライパン
絶妙のさっくり食感。塩こうじで肉がやわらかくなり、旨味もアップします。
![鶏むね肉のチキンチーズボールの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/02/chicken-cheese-ball-400x267.jpg)
![鶏むね肉のチキンチーズボールの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/02/chicken-cheese-ball-400x267.jpg)
鶏むね肉のチキンチーズボール
30分冷蔵5日
フライパン
チーズとよく合うコンソメ味。かわいい見ためで食卓とお弁当を彩ります。
オススメのバットのご紹介
野田琺瑯 バット 18取
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
下味に漬けたり衣をまぶしたりするときに欠かせない、長く愛用しているバットです。
今回使った保存容器
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。