作り置きできるナポリタン

お料理メモ

メモ1: スパゲッティのポイント

• ①短い時間でゆでて、②流水でしめてすぐに冷ますことで、作り置きでもおいしい食感をキープできます。写真左のようにピンッとしている部分が残るくらい固めでよいです。
• 油をからめるときは、ゆでるときに使った鍋でやると余分な洗い物を出さずにすみます。
• お弁当にも使う場合は、ポキッと半分に折るとおかずカップに入れやすいです。

メモ2: 炒めるときのポイント

• スパゲッティをゆでているあいだに具材を切ったり炒めたりすると、効率よく作れます。
• 仕上げにスパゲッティと和えるので、少し汁気は残します（写真左下）。

メモ3: 仕上げのポイント

• スパゲッティに必要以上に熱が入らないよう、火を止めてからよく和えます。
• 作り置きしない（作ってすぐ食べる）場合は、①スパゲッティを袋に書いてある時間より1分短くゆで、②ざるにあげずに鍋から直接フライパンに入れ、③火を止めずに軽く炒め合わせます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
• プラ容器は赤色が着色する可能性があるので使わないほうがよいです。ふたにも着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。また、お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。

冷凍保存

• おかずカップに取り分け、密閉できる容器か冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの調理道具のご紹介

• 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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  ホーロー製のかわいい片手鍋です。今回のスパゲッティをゆでるのにちょうどよい大きさです。

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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  水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

• Ballarini トリノフライパン 26cm
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  底が広いので、具材を飛び散らすことなく炒められます。IHと食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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