作り置きできるなすとトマトのパスタ

お料理メモ

メモ1: ハーブと唐辛子

• わたしはイタリアンハーブミックスをよく使います。オレガノやタイムがミックスされていて、風味づけに持っていると便利です。
• 辛味がほしい場合は、食べるときにチリパウダーやチリソースをかけても。わが家では大人はそれらで辛味を足しています。

メモ2: スパゲッティのポイント

• ①短い時間でゆでて、②流水でしめてすぐに冷ますことで、作り置きでもおいしい食感をキープできます。ピンッとしている部分が残るくらい固めでよいです。
• お弁当にも使う場合は、ポキッと半分に折るとおかずカップに入れやすいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

• スパゲッティをゆでるのと並行して炒める作業もすすめると、効率よく作れます。
• なすは焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーに焼けます。
• 写真右下のように、トマトソースらしくとろみがついてきたら火を止めます。

メモ4: 仕上げのポイント

• スパゲッティに必要以上に熱が入らないよう、火を止めてから和えます。
• 作り置きしない（作ってすぐに食べる）場合は、①スパゲッティを袋に書いてある時間より1分短くゆで、②ざるにあげずに鍋から直接フライパンに入れ、③火を止めずに軽く炒め合わせます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
• プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。また、お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。

冷凍保存

• おかずカップに取り分け、密閉できる容器か冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの調理道具・ハーブのご紹介

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  チャッチャッチャッと水気を切れます。長く使えて、手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

• マスコット イタリアンハーブミックス
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  洋風料理に使える万能ハーブです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

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