作り置きできるなすとトマトのパスタ

RECIPE
作り置きできるなすとトマトのパスタの料理写真
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15日持ち:冷蔵3
なす2本とトマト2個を使った、食べごたえじゅうぶんで満足度の高いスパゲッティです。冷凍保存もできます。身近な調味料(ケチャップとソース)で味付けも簡単。親しみのあるおいしさです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

スパゲッティ約100g

なす2本

トマト2個

ハーフベーコン4枚

オリーブオイル(スパゲッティ用)小1

オリーブオイル(炒める用)大2

◎ケチャップ大3

◎中濃ソース大1/2

◎にんにくチューブ5cm

◎塩1つまみ

◎ハーブ、唐辛子(メモ1お好みで

作り方

鍋に水(1L)、塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。湯が沸騰したら、スパゲッティを袋に書いてある時間より2分短くゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめます。水気を切り、オリーブオイルをからませます。(メモ2

トマトはへたを取り、2cm角の角切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。

なすはへたを切り落とし、2cm角の角切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、オリーブオイルをからませます。ベーコンを加え、中火にかけて炒め合わせます。

焼き色がついたらトマト、を入れ、ほどよく汁気が飛ぶまで煮詰めます。(メモ3

火を止めます。スパゲッティを入れ、よく和えて、完成。(メモ4

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お料理メモ

メモ1: ハーブと唐辛子

  • わたしはイタリアンハーブミックスをよく使います。オレガノやタイムがミックスされていて、風味づけに持っていると便利です。
  • 辛味がほしい場合は、食べるときにチリパウダーやチリソースをかけても。わが家では大人はそれらで辛味を足しています。

メモ2: スパゲッティのポイント

作り置きできるなすとトマトのパスタの手順写真その1 作り置きできるなすとトマトのパスタの手順写真その2
  • ①短い時間でゆでて、②流水でしめてすぐに冷ますことで、作り置きでもおいしい食感をキープできます。ピンッとしている部分が残るくらい固めでよいです。
  • お弁当にも使う場合は、ポキッと半分に折るとおかずカップに入れやすいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

作り置きできるなすとトマトのパスタの手順写真その3 作り置きできるなすとトマトのパスタの手順写真その4
作り置きできるなすとトマトのパスタの手順写真その5 作り置きできるなすとトマトのパスタの手順写真その6
  • スパゲッティをゆでるのと並行して炒める作業もすすめると、効率よく作れます。
  • なすは焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーに焼けます。
  • 写真右下のように、トマトソースらしくとろみがついてきたら火を止めます。

メモ4: 仕上げのポイント

作り置きできるなすとトマトのパスタの手順写真その7
  • スパゲッティに必要以上に熱が入らないよう、火を止めてから和えます。
  • 作り置きしない(作ってすぐに食べる)場合は、①スパゲッティを袋に書いてある時間より1分短くゆで、②ざるにあげずに鍋から直接フライパンに入れ、③火を止めずに軽く炒め合わせます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

作り置きできるなすとトマトのパスタの冷蔵保存写真 作り置きできるなすとトマトのパスタの冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
  • プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。また、お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。

冷凍保存

  • おかずカップに取り分け、密閉できる容器か冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。スパゲッティを半分に折ったほうが、子どもは食べやすいです。

離乳食

  • 乳児にとっては油分が多く、離乳食向きではないので食べさせません。

なすは小さい角切りで、しかもトマトソース味なので、なすが苦手な子どもも食べやすいと思います。

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    チャッチャッチャッと水気を切れます。長く使えて、手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

  • マスコット イタリアンハーブミックス
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    洋風料理に使える万能ハーブです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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