Name: なすとささみのトマトソース煮
Total time: 30 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: ささみ 5本（約300g）; なす 3本; にんにく 2かけ; ◯塩 小1/4; ◯片栗粉 大1; オリーブオイル 大4; ◎トマト缶 1缶（400g）; ◎塩 小1; ◎ハーブ お好みで

サクサク食感で、どちらかというとたんぱくな味わいのささみと、油を吸ってジューシーななすが好相性。そこに食欲をそそる香りと旨味が凝縮されたトマトソースを煮からめます。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

ささみ5本（約300g）

なす3本

にんにく2かけ

◯塩小1/4

◯片栗粉大1

オリーブオイル大4

◎トマト缶1缶（400g）

◎塩小1

◎ハーブお好みで

作り方

１

なすはへたを切り落とし、1.5cm角の角切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、先にオリーブオイル（大2）をからませてから、強めの中火で表面を焼きます。焼けたら、いったん保存容器に移します。（メモ1）

２

ささみは室温に戻し、筋を取り、1cm幅のそぎ切りにしまず。◯をまぶし、フライパンを中火で熱し、表面が白っぽくなるまで焼きます。焼けたら、なすと同じく保存容器に移します。（メモ2）

３

にんにくは皮をむき、みじん切りにします。フライパンにオリーブオイル（大2）を熱し、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。

４

◎を入れ、5分ほど煮ます。なすとささみを戻し、かき混ぜながら3分ほど煮て、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: なすのポイント

焼くまえに油をからませることで、ムラなく全体に油がからみ、おいしく焼けます。
強めの火力で短時間でさっと、表面にパリッと焼き色をつけます。これで食感がよくなります。

メモ2: ささみのポイント

ポリ袋の中で片栗粉をシャカシャカまぶすと、焼いても煮てもパサつきません。
油が足りなそうなら少し追加します。最後に煮るので、写真右のように表面が白っぽくなったら取り出します。

メモ3: トマトソースのポイント

にんにくは弱めの火力で炒めて、油に香りを移します。トマト缶を入れたら水分を煮飛ばして、旨味を凝縮させます。
仕上げにささみとなすを入れ、かき混ぜながら短時間煮ます。短時間でも、作り置きすると味はしっかりなじみます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、プラ容器だとトマト缶の赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器でも、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします（お弁当に入れる場合も同様です）。

冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

油分が多くて離乳食向きではないので、食べさせません。

※なお、わが家の子どもたちはなすが苦手で食べられません（トマトソースやケチャップ味であれば多少は食べます）。私たち夫婦も子ども時代はなすが嫌いでした。

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