白菜のやさしい煮物
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お料理メモ
メモ1: 入れる順番
- 火が通りにくい順に入れます。白菜の芯と葉は、ざっくりと切り分けていればOKです。
メモ2: 煮るときのポイント
- 最初は水分がほとんどありませんが、煮ていると白菜からどんどん出てきます。
- 白菜から水分が出てきたら、一度全体をかき混ぜて、味がまわるようにします。
メモ3: 仕上げのポイント
- ひと手間ですが、おかかは袋の上からもみ、粉々にしてから入れるとよいです。煮物になじんで口当たりがよくなります。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
容器に入れ、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
ざるにあげるなどして軽く煮汁を切り、小分けにして冷凍保存用にポリ袋に入れ、冷凍します。食べるときは、電子レンジで温め直します。
補足
深型フライパンとお弁当
- 深型フライパン
深型フライパンは万能で使いやすく、私も簡単な煮物ならフライパンでよくやります。「収納スペースが少なくて、調理器具は増やしたくない」という方にも、深型フライパンはオススメです。今回も深型フライパンで作りましたが、煮物なので、もちろん鍋で作ってもOKです。
- お弁当
汁気を含んでいるので、お弁当に使うときは、箸で持ち上げ、そのまま数秒待って汁気を落としてから、おかずカップに入れます。
子どもへの取り分け
幼児食
- やわらかく煮えて食べやすいので、そのまま皿に取り分けます。
離乳食(中期以降)
- のどにつまらないよう、フォークなどで短く切ってから、食べさせます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。