白菜のやさしい煮物

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 4～5人分

白菜1/4株（約600g）

にんじん小1本（約100g）

油揚げ1枚

◎みりん大2

◎酒大1

◎砂糖大1

◎醤油大1

おかか小分け1袋（2.5g）

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作り方

１

白菜は根元を切り落とし、細切りにします。にんじんは皮をむき、せん切りにします。油揚げはざるに置き、両面に熱湯をかけて油抜きをしたら、キッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取り、細切りにします。

２

深型フライパンまたは鍋に、にんじん、油揚げ、白菜の芯、白菜の葉を順番に入れ、◎をまわし入れ、ふたをします。（メモ1）

３

中火にかけ、10分ほど、途中全体をかき混ぜつつ煮ます。（メモ2）

４

ふたを取り、おかかを入れ、かき混ぜます。そのまま少し煮て、ほどよく煮汁が飛んだら、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 入れる順番

• 火が通りにくい順に入れます。白菜の芯と葉は、ざっくりと切り分けていればOKです。

メモ2: 煮るときのポイント

• 最初は水分がほとんどありませんが、煮ていると白菜からどんどん出てきます。
• 白菜から水分が出てきたら、一度全体をかき混ぜて、味がまわるようにします。

メモ3: 仕上げのポイント

• ひと手間ですが、おかかは袋の上からもみ、粉々にしてから入れるとよいです。煮物になじんで口当たりがよくなります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  容器に入れ、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  ざるにあげるなどして軽く煮汁を切り、小分けにして冷凍保存用にポリ袋に入れ、冷凍します。食べるときは、電子レンジで温め直します。

補足

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調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量: 800mL

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。