白菜のやさしい煮物

RECIPE
白菜のやさしい煮物の料理写真
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20日持ち:冷蔵5
日々の食卓にあるとうれしいヘルシーな常備菜、白菜のやさしい煮物のレシピです。白菜やおかかの素朴な旨味がおいしいです。作り方はシンプル。調味料の分量も分かりやすいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

白菜1/4株(約600g)

にんじん小1本(約100g)

油揚げ1枚

◎みりん大2

◎酒大1

◎砂糖大1

◎醤油大1

おかか小分け1袋(2.5g)

作り方

白菜は根元を切り落とし、細切りにします。にんじんは皮をむき、せん切りにします。油揚げはざるに置き、両面に熱湯をかけて油抜きをしたら、キッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取り、細切りにします。

深型フライパンまたは鍋に、にんじん、油揚げ、白菜の芯、白菜の葉を順番に入れ、◎をまわし入れ、ふたをします。(メモ1

中火にかけ、10分ほど、途中全体をかき混ぜつつ煮ます。(メモ2

ふたを取り、おかかを入れ、かき混ぜます。そのまま少し煮て、ほどよく煮汁が飛んだら、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 入れる順番

白菜のやさしい煮物の手順写真その1
  • 火が通りにくい順に入れます。白菜の芯と葉は、ざっくりと切り分けていればOKです。

メモ2: 煮るときのポイント

白菜のやさしい煮物の手順写真その2白菜のやさしい煮物の手順写真その3
  • 最初は水分がほとんどありませんが、煮ていると白菜からどんどん出てきます
  • 白菜から水分が出てきたら、一度全体をかき混ぜて、味がまわるようにします。

メモ3: 仕上げのポイント

白菜のやさしい煮物の手順写真その4
  • ひと手間ですが、おかかは袋の上からもみ、粉々にしてから入れるとよいです。煮物になじんで口当たりがよくなります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

  • 冷蔵保存

    容器に入れ、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    ざるにあげるなどして軽く煮汁を切り、小分けにして冷凍保存用にポリ袋に入れ、冷凍します。食べるときは、電子レンジで温め直します。

補足

深型フライパンとお弁当
  • 深型フライパン

    深型フライパンは万能で使いやすく、私も簡単な煮物ならフライパンでよくやります。「収納スペースが少なくて、調理器具は増やしたくない」という方にも、深型フライパンはオススメです。今回も深型フライパンで作りましたが、煮物なので、もちろん鍋で作ってもOKです。

  • お弁当

    汁気を含んでいるので、お弁当に使うときは、箸で持ち上げ、そのまま数秒待って汁気を落としてから、おかずカップに入れます。

子どもへの取り分け

幼児食

  • やわらかく煮えて食べやすいので、そのまま皿に取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • のどにつまらないよう、フォークなどで短く切ってから、食べさせます。

調理道具のご紹介

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工房アイザワ 盆ざる
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今回使った保存容器

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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