Name: うずら卵入りハンバーグ
Total time: 30 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚ひき肉 約350g; 玉ねぎ 1/4個; 卵 1個; ◯塩 ふたつまみ; ◯ナツメグ 少々; ◯ブラックペッパー 少々; うずら卵（水煮） 10個; 片栗粉 小1; ◎ケチャップ 大4; ◎中濃ソース 大1; ◎塩 ひとつまみ

切ったときの見ためもかわいい、お弁当にも最適なうずら卵入りハンバーグのレシピです。うずら卵は市販の水煮を使えば、時短で簡単に作れます。ダブルの食感がおいしいですよ。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ひき肉約350g

玉ねぎ1/4個

卵1個

◯塩ふたつまみ

◯ナツメグ少々

◯ブラックペッパー少々

うずら卵（水煮）10個

片栗粉小1

◎ケチャップ大4

◎中濃ソース大1

◎塩ひとつまみ

作り方

１

玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

２

ボウルに豚ひき肉、◯を入れ、粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、卵を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。（メモ1）

３

うずら卵は袋から出し、表面の水気をキッチンペーパーでふき取ります。ボウルに入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。（メモ2）

４

肉だねを10等分し、うずら卵を包んで成形し、油（大1）をひいたフライパンに並べます。

５

すべて並べたら強火にかけ、片面に焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。（メモ3）

６

ふたを取り、◎を入れます。全体にソースを煮からめて、完成。（メモ4）

豚ひき肉を使った人気レシピ

新着レシピ

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

卵は先に潰してから全体をこねると、混ざりがよいです。
こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2: うずら卵のポイント

片栗粉をまぶすときは、ボウルを軽くゆするときれいに表面につきます。

メモ3: 焼くときのポイント

うずら卵は横に寝かせて、肉だねから出ないように気をつけながら成形します。包んだあとは、空気を抜くイメージで肉だねを手で押さえます。うずら卵が入っているので真ん中はくぼませないです。
フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感になります。

メモ4: 仕上げのポイント

フライパンにスペースを作って調味料を入れたら、肉汁と一緒に混ぜ合わせます。コクのあるソースになります。

メモ5: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、プラ容器だとケチャップの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器でも、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします（お弁当に入れる場合も同様です）。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

食べやすい大きさに切って取り分けます。卵アレルギーにはご留意ください。

離乳食（完了期）

幼児と同様です。

イチオシ関連レシピ

チーズインハンバーグ

30分冷蔵5日

フライパン

大人も子どもも大好きなハンバーグ。肉汁で作るソースもコクたっぷりです。

うずら卵のにんにく醤油漬け

5分冷蔵5日

火を使わない

くせになる味でご飯もすすみます。からしやマヨネーズをつけてもオススメ。

調理道具のご紹介

使いきり手袋ニトリルゴム 100枚
Amazon, 楽天
手が脂でベタベタになりませんし衛生的にもよいので、肉だねをこねるときに必須です。
Ballarini トリノフライパン 26cm
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
焦げ付かずに油の切れもよいです。IHと食洗機も対応しています。
貝印ハンディーターナー（フライ返し）
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
いろいろなフライ返しを使いましたが、少し小さめでちょうどよい使いやすさです。