2022/12/04
2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

うずら卵入りハンバーグ

RECIPE
うずら卵入りハンバーグの料理写真
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更新
30日持ち:冷蔵4
切ったときの見ためもかわいい、お弁当にも最適なうずら卵入りハンバーグのレシピです。うずら卵は市販の水煮を使えば、時短で簡単に作れます。ダブルの食感がおいしいですよ。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約350g

玉ねぎ1/4個

1個

◯塩ふたつまみ

◯ナツメグ少々

◯ブラックペッパー少々

うずら卵(水煮)10個

片栗粉小1

◎ケチャップ大4

◎中濃ソース大1

◎塩ひとつまみ

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉、を入れ、粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、卵を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ1

うずら卵は袋から出し、表面の水気をキッチンペーパーでふき取ります。ボウルに入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。(メモ2

肉だねを10等分し、うずら卵を包んで成形し、油(大1)をひいたフライパンに並べます。

すべて並べたら強火にかけ、片面に焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。(メモ3

ふたを取り、を入れます。全体にソースを煮からめて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

うずら卵入りハンバーグの手順写真その1
  • 卵は先に潰してから全体をこねると、混ざりがよいです。
  • こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2: うずら卵のポイント

うずら卵入りハンバーグの手順写真その2
  • 片栗粉をまぶすときは、ボウルを軽くゆするときれいに表面につきます。

メモ3: 焼くときのポイント

うずら卵入りハンバーグの手順写真その3 うずら卵入りハンバーグの手順写真その4
  • うずら卵は横に寝かせて、肉だねから出ないように気をつけながら成形します。包んだあとは、空気を抜くイメージで肉だねを手で押さえます。うずら卵が入っているので真ん中はくぼませないです。
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感になります。

メモ4: 仕上げのポイント

うずら卵入りハンバーグの手順写真その5
  • フライパンにスペースを作って調味料を入れたら、肉汁と一緒に混ぜ合わせます。コクのあるソースになります。

メモ5: 冷蔵保存

うずら卵入りハンバーグの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、プラ容器だとトマト缶の赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器でも、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします(お弁当に入れる場合も同様です)。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って取り分けます。卵アレルギーにはご留意ください

離乳食(完了期)

  • 幼児と同様です。

イチオシ関連レシピ

チーズインハンバーグ

大人も子どもも大好きなハンバーグ。肉汁で作るソースもコクたっぷりです。

うずら卵のにんにく醤油漬けの写真

うずら卵のにんにく醤油漬け

くせになる味でご飯もすすみます。からしやマヨネーズをつけてもオススメ。

調理道具のご紹介

  • 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
    Amazon, 楽天
    手が脂でベタベタになりませんし衛生的にもよいので、肉だねをこねるときに必須です。

  • Ballarini トリノフライパン 26cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    焦げ付かずに油の切れもよいです。IHと食洗機も対応しています。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    いろいろなフライ返しを使いましたが、少し小さめでちょうどよい使いやすさです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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