うずら卵入りハンバーグ
RECIPE
30分日持ち：冷蔵4日
切ったときの見ためもかわいい、お弁当にも最適なうずら卵入りハンバーグのレシピです。うずら卵は市販の水煮を使えば、時短で簡単に作れます。ダブルの食感がおいしいですよ。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
作り方
１
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。
２
ボウルに豚ひき肉、◯を入れ、粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、卵を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。（メモ1）
３
うずら卵は袋から出し、表面の水気をキッチンペーパーでふき取ります。ボウルに入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。（メモ2）
４
肉だねを10等分し、うずら卵を包んで成形し、油（大1）をひいたフライパンに並べます。
５
すべて並べたら強火にかけ、片面に焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。（メモ3）
６
ふたを取り、◎を入れます。全体にソースを煮からめて、完成。（メモ4）
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お料理メモ
メモ1: 肉だねづくりのポイント
- 卵は先に潰してから全体をこねると、混ざりがよいです。
- こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
メモ2: うずら卵のポイント
- 片栗粉をまぶすときは、ボウルを軽くゆするときれいに表面につきます。
メモ3: 焼くときのポイント
- うずら卵は横に寝かせて、肉だねから出ないように気をつけながら成形します。包んだあとは、空気を抜くイメージで肉だねを手で押さえます。うずら卵が入っているので真ん中はくぼませないです。
- フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
- 弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感になります。
メモ4: 仕上げのポイント
- フライパンにスペースを作って調味料を入れたら、肉汁と一緒に混ぜ合わせます。コクのあるソースになります。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、プラ容器だとケチャップの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器でも、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします（お弁当に入れる場合も同様です）。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って取り分けます。卵アレルギーにはご留意ください。
離乳食（完了期）
- 幼児と同様です。
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焦げ付かずに油の切れもよいです。IHと食洗機も対応しています。貝印 ハンディーターナー（フライ返し）
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いろいろなフライ返しを使いましたが、少し小さめでちょうどよい使いやすさです。
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
