豆腐と鶏肉の和風ヘルシーハンバーグ
豆腐と鶏ひき肉で作る、ふんわり食感がおいしいヘルシーハンバーグのレシピ。豆腐ハンバーグととても相性の良い、しょうがを入れた和風あんかけでいただきます。
味も見た目も優しいメインおかずです。
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
豆腐１丁（３５０ｇ）
鶏むねひき肉約３５０ｇ
◯片栗粉小２
◯塩小１／２
◎しょうが１かけ
◎みりん大１
◎砂糖大１
◎白だし大１．５
◎醤油大１／２
◎水１００ｍｌ
水溶き片栗粉小２（水小２で溶く）
小ねぎお好みで
ざっくり作り方
１
豆腐はキッチンペーパーではさみ、上から重しをして１０分程度おき、水切りをします（メモ１）。 しょうがは千切りにします。
２
ボウルに鶏ひき肉を入れて、ねばりが出るくらいまで手でしっかりと混ぜ、１の豆腐、◯を加えたら、さらによく混ぜ合わせます。
３
２のタネ（メモ２）を１２等分し、成形します。
４
フライパンに油をひいて、強火で約２分焼き、裏返してふたをしたら弱火で約５分焼き、保存容器に移します。
５
同じフライパンに◎を入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にします。そこに水溶き片栗粉を加えて、とろみが出るまで火にかけます。できたあんを４の上からかけて、完成。お好みで小ねぎを散らします。
お料理メモ
メモ１：豆腐の水切り
まな板にキッチンペーパーではさんだ豆腐をのせ、バットにボウルをのせたものを重しにして水切りをしています。豆腐に均等に重さがかかるものなら何でもいいです。
水切りが面倒な場合、厚揚げ豆腐で代用できます。表面の茶色部分を切り落として、中身を使ってください。
メモ２：タネは冷蔵庫で寝かせる
時間がある場合は、成形する前に冷蔵庫で３０～１時間程度タネを寝かせます。味が馴染んで、成形もしやすくなります。
今回使った保存容器
