懐かしさ感じる定番おかず。里芋の煮っころがし

里芋は泥を水で落としたら、金属製のスプーンなどで上から下にこするように皮をむき（メモ１）、上下を切り落とし、大きいものは食べやすい大きさに切ります。

鍋に１、１がかぶるくらいの水、◯の塩を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め４分ほど煮て、ざるにあげます。鍋のお湯は捨てます。（メモ２）

鍋に油を熱し、２を入れ、表面に油が行き渡るくらいまで炒めます。

３に◎を入れて、落しぶたをします。煮立ったら弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮て（メモ３）、完成。