長芋の梅おかか甘酢和え

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お料理メモ

メモ1: 梅干しについて

しそ漬けの大粒を使いました。はちみつ漬けなど、違う味の梅で作っても。長芋によくからむよう、しっかりとペースト状にします。

メモ2: 叩いて味をなじませる

このレシピの大事ポイントです。叩くことで長芋の粘りが出るので、その粘りによって全体に味がまとまります。ポリ袋のくちは、ねじってから手でおさえるとよいです。叩き加減はお好みでよいです。

メモ3: 完成後

食べるときに取り出しやすいよう、私は完成後、保存容器に移しています。もちろん、ポリ袋でそのまま保存してもよいです。

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調理道具のご紹介

タイガークラウン めん棒
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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。