長芋の梅おかか甘酢和え

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

長芋約200g

梅干し（メモ1）大3粒

◎穀物酢大1

◎砂糖大1

◎おかか小分け1袋（2.5g）

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作り方

１

長芋は皮をむき、2cm角の角切りにします。梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。

２

ポリ袋にすべての材料を入れます。なるべく空気を抜き、くちの部分を手でおさえたら、袋の上からめん棒などで叩いて、完成（メモ2）。

３

食べるときに、お好みで追加のおかかをふりかけます（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 梅干しについて

しそ漬けの大粒を使いました。はちみつ漬けなど、違う味の梅で作っても。長芋によくからむよう、しっかりとペースト状にします。

メモ2: 叩いて味をなじませる

このレシピの大事ポイントです。叩くことで長芋の粘りが出るので、その粘りによって全体に味がまとまります。ポリ袋のくちは、ねじってから手でおさえるとよいです。叩き加減はお好みでよいです。

メモ3: 完成後

食べるときに取り出しやすいよう、私は完成後、保存容器に移しています。もちろん、ポリ袋でそのまま保存してもよいです。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。