手づくりなめたけ
RECIPE
10分日持ち：冷蔵7日
旨味がぎゅっと詰まっていてご飯がすすむ、手づくりなめたけのレシピです。少量の白だしで味がぐっと深まります。日持ちもよく、冷蔵庫にあるとうれしい定番の常備菜です。
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: えのきはどこで切るか
- 切ってバラバラにしたいので、わたしは石づきの境目から1cmくらい上を切っています。ちなみに石づきも、おがくずがついている部分（菌床部分）を切り落とせば食べられます。
メモ2: 煮るときのポイント
- はじめは煮汁がほとんどありませんが、煮ているとえのきから水分がどんどん出てきます。
- えのきは焦げつきやすいので、焦げないようにときどき全体をかき混ぜたり、火加減を調節したりしてください。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- ご飯のおともはもちろん、塩ゆでした葉物野菜と和えたり、和風パスタにしたりしても。とても好相性ですよ。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 混ぜご飯にするとよいです。味の濃さが気になる場合は、醤油の分量を大さじに1.5にして作ってみてください。
離乳食（完了期）
- 幼児と同様です。
イチオシ関連レシピ
小松菜とえのきのナムル
10分冷蔵4日
鍋
シャキシャキでコリコリな食感と、ナムルの合わせだれが相性ぴったりです。
えのきのベーコンしそ巻き
10分冷蔵5日
フライパン
お手軽でお弁当にも最適。大葉と焼けた醤油、ベーコンの香りが美味です。
オススメの片手鍋のご紹介
今回使った保存容器
![つくおきコラボ 保存容器S](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
