2022/08/14
2022/08/12

【レシピ】塩こうじでやわらかとんかつをアップデートしました。
塩こうじの力で簡単にやわらかく、ジューシーに作れます。

えのきのベーコンしそ巻き

RECIPE
えのきのベーコンしそ巻きの料理写真
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更新
10日持ち:冷蔵5
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お手軽でお弁当にも最適なえのきのベーコンしそ巻きのレシピです。大葉の風味と、焼けた醤油とベーコンの燻した香りでおいしい。作り方も味付けもシンプルな、失敗しない簡単さです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

えのき茸1袋(約200g)

ハーフベーコン15枚くらい

大葉15枚くらい

◯醤油小1

ブラックペッパー少々

塩こうじでやわらかとんかつの写真
塩こうじでやわらかとんかつ

作り方

えのきは石づきを切り落とします。大葉は軸を切り落とします。

ベーコンを広げ、大葉とえのきを順番にのせ、巻きます。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)をひき、巻き終わりを下にして並べます。すべて並べたら中火にかけ、表面全体にこんがりと焼き色がつくよう、転がしながら焼きます。

ふたをし、弱火にして3分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取ります。再び中火にし、醤油をまわし入れて表面全体に味をからめます。火を止め、ブラックペッパーをふり、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 巻くときのポイント

えのきのベーコンしそ巻きの手順写真その1
  • えのきがバラバラにならないように気をつけます。また、ベーコンはまっすぐに重ねて巻きつけます。

メモ2: 焼くときのポイント

えのきのベーコンしそ巻きの手順写真その2 えのきのベーコンしそ巻きの手順写真その3
えのきのベーコンしそ巻きの手順写真その4
  • バラバラにほどけないよう、まずは巻き終わりの部分を焼きます。
  • ただベーコンの表面を焼くだけだとえのきに火が通らないので、ふたをして蒸し焼きにします
  • 仕上げはふたを取り、蒸し焼きにしたときに出る余分な水分を飛ばしつつ、醤油も水分が飛ぶまで表面全体にからめます。

メモ3: 冷蔵保存

えのきのベーコンしそ巻きの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って取り分けます。かみ切れるよう、小さく切ります。

離乳食

  • 乳児にとってはかみ切るのが大変なので、取り分けません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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