鶏肉と長ねぎの甘辛炒め

RECIPE
鶏肉と長ねぎの甘辛炒めの料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵5
シンプルに手間なく作れる炒め物、鶏肉と長ねぎの甘辛炒めのレシピです。焼き鳥の「ねぎま」を参考にして作りました。醤油とみりんの甘辛だれがおいしくからんでいて、箸がすすみます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

長ねぎ(メモ11本

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎みりん大2

◎醤油大1

◎砂糖小1

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、◯をふります。長ねぎは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cm幅のざく切りにします。

フライパンに油を熱し、鶏肉は皮目を下にして、長ねぎは適当に入れ、中火で焼きます。

鶏肉の片面の色が変わるくらいまで焼いたら、鶏肉と長ねぎの両方を裏返します。ふたをして、3分ほど蒸し焼きにします(メモ2)。

ふたを取り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、火を強め、まんべんなく煮からめて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:長ねぎの青い部分

鶏肉と長ねぎの甘辛炒めの手順写真その1

私は青い部分も使っていますが、使わなくてもよいです。お好みでどうぞ。

メモ2:蒸し焼きにする時間

鶏肉と長ねぎの甘辛炒めの手順写真その2

3分は目安です。長ねぎが少しくたっとなるまで蒸し焼きにします。

メモ3:煮からめるときのポイント

鶏肉と長ねぎの甘辛炒めの手順写真その3

火を強めると、みりんと砂糖がとろりとしてくるので、上下を返したりしながらまんべんなくたれを煮からめます。

メモ4:冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れたら、平たくして、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

冒頭、調理時間が20分になっていますが、15分が正しいです。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

マイヤー フライパン 26cm(Amazon楽天
マイヤー ガラスふた 26cm(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW