鶏肉と長ねぎの甘辛炒め

RECIPE
鶏肉と長ねぎの甘辛炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
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シンプルに手間なく作れる炒め物、鶏肉と長ねぎの甘辛炒めのレシピです。焼き鳥の「ねぎま」を参考にして作りました。醤油とみりんの甘辛だれがおいしくからんでいて、箸がすすみます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

長ねぎ(メモ11本

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎みりん大2

◎醤油大1

◎砂糖小1

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、◯をふります。長ねぎは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cm幅のざく切りにします。

フライパンに油を熱し、鶏肉は皮目を下にして、長ねぎは適当に入れ、中火で焼きます。

鶏肉の片面の色が変わるくらいまで焼いたら、鶏肉と長ねぎの両方を裏返します。ふたをして、3分ほど蒸し焼きにします(メモ2)。

ふたを取り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、火を強め、まんべんなく煮からめて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:長ねぎの青い部分

鶏肉と長ねぎの甘辛炒めの手順写真その1

私は青い部分も使っていますが、使わなくてもよいです。お好みでどうぞ。

メモ2:蒸し焼きにする時間

鶏肉と長ねぎの甘辛炒めの手順写真その2

3分は目安です。長ねぎが少しくたっとなるまで蒸し焼きにします。

メモ3:煮からめるときのポイント

鶏肉と長ねぎの甘辛炒めの手順写真その3

火を強めると、みりんと砂糖がとろりとしてくるので、上下を返したりしながらまんべんなくたれを煮からめます。

メモ4:冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れたら、平たくして、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

冒頭、調理時間が20分になっていますが、15分が正しいです。

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調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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