しっとり食感。ハーブチキン(サラダチキン)

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しっとり食感。ハーブチキン(サラダチキン)の料理写真
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50分〜日持ち:冷蔵5
塩こうじに漬けて低めの温度でじっくり火を通すことで、しっとりやわらかく仕上がったハーブチキンのレシピ。
薄くスライスしてパンにサンドしたり、角切りにしてサラダに入れても美味しいです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉1枚(約380g)

◎液体塩こうじ(メモ1大2

◎オレガノ(メモ2少々

◎タイム(メモ2少々

作り方

鶏肉は余分な脂と皮を取り除き、観音開きにし、フォークなどで数カ所穴をあけます(メモ3)。

耐熱性のポリ袋に1と◎を入れ、もみ込んだら、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせます(メモ4)。

2を冷蔵庫から出して室温に戻します。大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。

ポリ袋ごと鍋に入れ、ふたをして60分ほどほうっておき、完成(メモ5)。

お料理メモ

メモ1:液体塩こうじ

塩こうじは、ハナマルキの液体塩こうじを使っています。
漬けるだけで肉が簡単にやわらかくなります。液体なので計量もしやすいです。

ハナマルキ 液体塩こうじ(Amazon楽天

メモ2:ハーブの種類はお好みで

ハーブはお好きなものをお使いください。オレガノとタイムはいろいろな料理に使いやすいですよ。

マスコット オレガノ(Amazon楽天
マスコット タイム(Amazon楽天

メモ3:鶏肉の観音開き

まず鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。 開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように切り込みを入れてください。

メモ4:耐熱性ポリ袋

ジップロックのフリーザーバッグを使っています。耐熱温度が約100℃なので、鍋に入れるときは必ず火を止めてください。(ジップロックよくあるご質問

ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ(Amazon楽天

メモ5:調理後

あら熱がとれるまでポリ袋に入れたままにしておきます。やけどにご注意ください。

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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