塩こうじに漬けて低めの温度でじっくり火を通すことで、しっとりやわらかく仕上がったハーブチキンのレシピ。
薄くスライスしてパンにサンドしたり、角切りにしてサラダに入れても美味しいです。

お料理メモ

メモ１：液体塩こうじ

塩こうじは、ハナマルキの液体塩こうじを使っています。
漬けるだけで肉が簡単にやわらかくなります。液体なので計量もしやすいです。

ハナマルキ 液体塩こうじ（Amazon，楽天）

メモ２：ハーブの種類はお好みで

ハーブはお好きなものをお使いください。オレガノとタイムはいろいろな料理に使いやすいですよ。

マスコット オレガノ（Amazon，楽天）
マスコット タイム（Amazon，楽天）

メモ３：鶏肉の観音開き

まず真ん中あたりにまっすぐ切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れて開きます。
できるだけ肉の厚さが均等になるように切り込みを入れます。

メモ４：耐熱性ポリ袋

ジップロックのフリーザーバッグを使っています。耐熱温度が約１００℃なので、鍋に入れるときは必ず火を止めてください。（ジップロックよくあるご質問）

ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ（Amazon，楽天）

メモ５：調理後

あら熱がとれるまでポリ袋に入れたままにしておきます。やけどにご注意ください。

今回使った保存容器

70分調理 お弁当に使える お鍋 ランチ 日持ち5日 晩ごはん 洋食