鶏肉とじゃがいもの照り焼き

RECIPE
鶏肉とじゃがいもの照り焼きの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
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家にある材料でぱぱっと作れる、鶏肉とじゃがいもの照り焼きのレシピです。甘辛味で大人も子どももご飯がすすみます。時間がたつと、じゃがいもに味がしみ込んで、それもまたおいしいですよ。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

じゃがいも1個(約150g)

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎砂糖小1

小ねぎお好みで

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切り、をふります。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、くし切りにし、2~3分ほど水にさらします。ざるにあげて水気を切り、耐熱皿に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分ほど加熱したら、再びざるにあげて水気を切ります。(メモ1

フライパンに油を熱し、中火で鶏肉を皮目を下にして焼きます。焼き色がついたら裏返して、もう片面も同じく焼きます。はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。じゃがいも、を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。(メモ2

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

  • 水にさらすことで、表面のざらざらしたでんぷん質が取れて、食感がよくなります
  • レンジ加熱することで、炒める時間を短縮できます。
  • 新じゃがいもで作る場合は、皮はむかなくてもよいです。薄いので、皮付きのまま調理して食べられます。

メモ2: 炒めるときのポイント

  • じゃがいもはレンジ加熱である程度やわらかくなっているので、炒め合わせるときは崩さないよう、やさしめに扱います

メモ3: 冷蔵保存

鶏肉とじゃがいもの照り焼きの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

鶏むね肉バージョン
鶏肉とじゃがいもの照り焼きの鶏むね肉バージョン
  • 鶏むね肉でもよいのですが、同じように作るとパサついてしまうので、2つほど作業を加えます。
  • 1.鶏むね肉を切ったら、砂糖(大1/2)と塩(小1/2)を順番によくすり込みます。2.片栗粉(大1)を薄くまぶしてから焼きます。この2つの作業を加えることで、さっくりやわらかい仕上がりになります。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • ブラックペッパーは、子どもの好みや成長に応じて使います。

離乳食(後期以降)

  • 1cm角くらいに切って、取り分けます。
  • ブラックペッパーはごく少量にするか、なしで作ります。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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