Name: やみつきホクホク！基本のジャーマンポテト
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: じゃがいも 3個（450g）; 玉ねぎ 1/2個（100g）; 厚切りベーコン 80g; オリーブオイル 小さじ2; バター 10g; 塩 少々～小さじ1/4; ブラックペッパー 少々

ベーコンのうま味と玉ねぎの甘み、ホクホクのじゃがいもが相性抜群！簡単に作れるやみつきおかず、ジャーマンポテトのレシピです。火加減や味付けのコツ、ウインナーでの作り方も紹介します。

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

じゃがいも3個（450g）

玉ねぎ1/2個（100g）

厚切りベーコン80g

オリーブオイル小さじ2

バター10g

塩少々～小さじ1/4

ブラックペッパー少々

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作り方

＜下ごしらえ＞（メモ1）

１

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1個あたり6～8等分のくし切りにし、水に2～3分さらします。

２

玉ねぎは繊維を断つ向き（横）に5mm幅に切ります。ベーコンは3～4cm長さ、1cm角の拍子木切りにします。

３

じゃがいもの水気を軽く切ってレンジ対応の耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをします。500Wの電子レンジで8～10分加熱します。厚い部分に竹串を刺し、中心まですっと通ればOKです。

＜炒める＞（メモ2）

４

（レンジ加熱と並行）フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を弱めの中火で熱します。ベーコンを並べ、途中で面を変えながら2～3分、表面に薄く焼き色がつくまで焼きます。玉ねぎを加え、4～5分、すき通ってしんなりするまで炒めたら、ベーコンと玉ねぎをいったん皿に取り出します。

５

じゃがいもの表面の水気をペーパーで軽く押さえます。フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を足し、切り口を下にして重ならないように並べます。中火で2～3分、もう一方の切り口を下にしてさらに2～3分、薄く焼き色がつくまで焼きます。

＜仕上げる＞（メモ3）

６

ベーコンと玉ねぎを戻し入れ、バターを加えます。弱めの中火で1分ほど、崩さないように炒め合わせます。塩とブラックペッパーで味をととのえたら、完成。パセリを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

じゃがいものレンジ加熱
レンジで中までやわらかくしてから焼くのが、手軽にホクホクに仕上げるポイントです。中心がかたいものは30秒ずつ追加で加熱します。やわらかくなったものは先に取り出し、加熱しすぎによる崩れを防ぎます。600Wの場合は7～8分が目安です。

メモ2: 炒めるときのポイント

いったん取り出す
じゃがいもを重ねずに焼き色をつけたいので、ベーコンと玉ねぎはいったん取り出します。加熱のしすぎも防げます。
じゃがいもの焼き方
ベーコンから出た脂を残し、じゃがいもにからめながら焼くとうま味が広がります。ただし崩さないようあまり動かさず、やさしく切り口を変えましょう。
ウインナーで作る場合
ベーコンをウインナー100gに替え、1cm幅の斜め切りにします。あとは同じでOKです。

メモ3: 仕上げのポイント

味付けのポイント
バターは仕上げに加え、風味を残します。塩は一度に入れず、味見をしながら加えるのがオススメです。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
食べるときは、電子レンジなどで温め直します。お弁当に詰めるときは、冷たいままでよいです。

補足

味付けアレンジ

味付け	分量と手順
粒マスタード	手順6でバターと一緒に小さじ2を加えます。ほどよい酸味が加わり、ベーコンのうま味が引き立ちます
粉チーズ	手順6でバターをからめたあと、火を止めて大さじ1を混ぜます。コクが増してやみつき度もアップします
コンソメ	手順6で顆粒コンソメ小さじ1/2を加えます。味がしっかりするので、塩は控えめに調整します