おいしい食感。ピーナッツ入り甘辛鶏つくね

RECIPE
おいしい食感。ピーナッツ入り甘辛鶏つくねの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
コクのある甘辛だれをからめた鶏つくねのレシピ。ピーナッツの食感と風味がよいアクセントになっています。
お弁当に入れやすく、冷凍もできるメインおかず。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間を含まない目安の時間です。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏ももひき肉約280g

ピーナッツ(うす塩)約50g

◯卵1個

◯醤油小1

◯にんにくチューブ5cm

パン粉1/4カップ

◎オイスターソース大1

◎みりん大1

◎醤油小1

◎砂糖小1

作り方

ピーナッツは、あらくきざみます。

鶏ひき肉は粘りが出るくらいまでしっかりと混ぜ合わせ、◯、1、パン粉を加え、そのつどよく混ぜ合わせます。

2を冷蔵庫で1時間ほど寝かせます(メモ1)。

3を8等分にし、小判形に成形します(メモ2)。

フライパンに油を熱し、4の片面を強めの中火で2分焼いたら、裏返してふたをし、弱火でさらに5分蒸し焼きにします。

ボウルで◎を混ぜ合わせたら、フライパンのふたを取って入れます。たれが肉だねにからみ、ほどよく水分が飛ぶまで焼いて、完成。

お料理メモ

メモ1:たねは寝かせる

冷蔵庫で冷やしてからのほうが成形しやすいです。味もなじみます。
私は、料理する前日の夜か当日の朝にたねを作り、冷やしておくことが多いです。

メモ2:たねの成形

ひとくちサイズよりも大きめの小判形にしていますが、お好みの形や大きさでよいです。 大きさによって火の通りに差が出ますので、焼き時間は調整してください。 たねを成形したら、火にかける前のフライパンに直接置きます。

ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース(Amazon楽天
マイヤー フライパン 26cm(Amazon楽天
iwaki 耐熱ボウル 2.5L(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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