レンジで作れる簡単なピリ辛蒸し鶏のレシピです。中華料理「よだれ鶏（口上鶏）」をイメージしたコクのあるピリ辛だれが、しっとりヘルシーな蒸し鶏においしくからんでいます。
表示の調理時間は、鶏肉を漬ける時間を含まない目安の時間です。

お料理メモ

メモ１：調味料について

＜液体塩こうじ＞
ハナマルキの液体塩こうじを使っています。漬けるだけで鶏むね肉がとてもやわらかくなります。液体なので計量もしやすいです。

＜ラー油＞
ラー油はお好みの辛さに合わせて分量を調整してください。小さじ１／２でほんのり辛いくらいです。ラー油を増やす場合は、そのぶんごま油の分量は減らしたほうがよいです。

＜五香粉＞
五香粉（ウーシャンフェン）は中国の混合スパイスです。肉・魚料理などに使えて、アジアンな風味に仕上がります。

メモ２：鶏肉の観音開き

まず、鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。

メモ３：電子レンジは低出力で加熱する

• ぴったりとラップをして低出力（１５０～２００ｗ）で加熱することで、しっとりとした仕上がりになります。
• 鶏肉の加熱後は火の通り具合を確認し、まだ生っぽい部分があるようなら、追加で３０秒ずつ加熱してください。

メモ４：完成後のポイント

• 容器の底のほうに調味料がたまるので、軽く上下を混ぜてから取り分けるとよいです。
• 冷凍保存もできます。解凍するときは、冷蔵庫に入れるか、電子レンジの解凍モードを使うのがオススメです。

調味料のご紹介

ハナマルキ 液体塩こうじ（Amazon，楽天）
九鬼 香辛胡麻辣油（Amazon，楽天）
マスコット 五香粉（Amazon，楽天）

今回使った保存容器