さっぱりした味付けのから揚げのレシピ。梅とポン酢のほどよい酸味と食欲をそそる風味が、相性よくから揚げにからんでいます。
衣に片栗粉を使うことで、汁気を吸ってもベチャッとした嫌な食感になりにくいです。
調理時間に、漬け時間は含んでいません。

お料理メモ

メモ１：梅干しの種類

梅干しは、はちみつ漬けの塩分濃度８％の大粒を使っています。梅干しの大きさや塩分濃度によって塩辛さが変わります。はちみつ漬け以外でもよいです。

メモ２：鶏肉の漬け時間

もちろん２０分でもよいですが、私は前日に下ごしらえをして、ひと晩冷蔵庫で漬けておくことが多いです。
ひと晩漬けたら、調理前に冷蔵庫から出して、室温に戻します。

メモ３：揚げ焼きのやり方

油が熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れます。火が通って衣のふちが茶色くなってきたら、裏返します。
裏返してからは火の通りが早いので、両面ともよい揚げ色になったらささっと取り出して、油を切ります。
裏返す以外はほとんど動かさないこともポイントです。

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今回使った保存容器

森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。３歳男の子の母。