すっぱおいしい。梅ポン鶏ももから揚げ
さっぱりした味付けのから揚げのレシピ。梅とポン酢のほどよい酸味と食欲をそそる風味が、相性よくから揚げにからんでいます。
衣に片栗粉を使うことで、汁気を吸ってもベチャッとした嫌な食感になりにくいです。
調理時間に、漬け時間は含んでいません。
冷蔵保存:5日
お料理メモ
メモ1:梅干しの種類
梅干しは、はちみつ漬けの塩分濃度8%の大粒を使っています。梅干しの大きさや塩分濃度によって塩辛さが変わります。はちみつ漬け以外でもよいです。
メモ2:鶏肉の漬け時間
もちろん20分でもよいですが、私は前日に下ごしらえをして、ひと晩冷蔵庫で漬けておくことが多いです。
ひと晩漬けたら、調理前に冷蔵庫から出して、室温に戻します。
メモ3:揚げ焼きのやり方
油が熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れます。火が通って衣のふちが茶色くなってきたら、裏返します。
裏返してからは火の通りが早いので、両面ともよい揚げ色になったらささっと取り出して、油を切ります。
裏返す以外はほとんど動かさないこともポイントです。
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今回使った保存容器
