さわやか風味の梅ポンから揚げ

お料理メモ

メモ1: 鶏肉の下ごしらえ

• 下味に漬けるのは30分くらいでもよいですが、ひと晩漬けるとより味が入ります。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

• カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げます。
• ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします。

メモ3: 仕上げのポイント

• 写真左のようにポコポコとひと煮立ちさせます。酸味の角が取れて、食べやすいまろやかな味になります。
• 写真右のように、たれの汁気がほとんど飛ぶくらいまでよくからめます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調味料・調理道具のご紹介

• 岡畑農園 庭園梅しそ漬
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  大げさじゃなくて本当においしい梅干しです。味とやわらかさがどちらも大満足。

• 内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢
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  ずっと使っているポン酢です。キリッとした柑橘系の香りがとても気に入っています。

• 下村工業 肉すじ切り器
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  筋切りやプスプス穴をあけるときの便利アイテムです。バラして洗えるので清潔に使えます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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