2022/12/04
2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

さわやか風味の梅ポンから揚げ

RECIPE
さわやか風味の梅ポンから揚げの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
梅干しとポン酢のほどよい酸味と食欲をそそる風味が、相性ぴったりに鶏から揚げの衣にしみ込んでいます。ご飯がすすみ、おつまみにもお弁当にもオススメです。
表示の調理時間に、鶏肉を下味につける時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◯酒大1/2

◯醤油大1/2

片栗粉大3~4

梅干し大3粒

味付けポン酢大2

◎みりん大1

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。ポリ袋にと一緒に入れ、袋の上から手でもみ込み、冷蔵庫で30分~ひと晩漬けます。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

バットに片栗粉を広げます。鶏肉をポリ袋から出し、汁気を軽く落とし、片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱します。3を揚げ焼きにし、金網に取り出して油を切ります。(メモ2

梅干しは種を取り、包丁やスプーンで叩いてペースト状にします。

フライパンに残っている油と汚れをふき取り、梅ペーストとを入れ、中火でひと煮立ちさせます。から揚げを入れ、表面にたれをからませて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 鶏肉の下ごしらえ

  • 下味に漬けるのは30分くらいでもよいですが、ひと晩漬けるとより味が入ります。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

さわやか風味の梅ポンから揚げの手順写真その1 さわやか風味の梅ポンから揚げの手順写真その2
  • カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げます
  • ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします。

メモ3: 仕上げのポイント

さわやか風味の梅ポンから揚げの手順写真その3 さわやか風味の梅ポンから揚げの手順写真その4
  • 写真左のようにポコポコとひと煮立ちさせます。酸味の角が取れて、食べやすいまろやかな味になります。
  • 写真右のように、たれの汁気がほとんど飛ぶくらいまでよくからめます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

さわやか風味の梅ポンから揚げの冷蔵保存写真 さわやか風味の梅ポンから揚げの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。子どもによっては、すっぱいと感じるかもしれません。

離乳食

  • 油っぽさや味付けが離乳食向きではないので、食べさせません。

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チーズのコクとガーリックの香りが引き立て合います。サクサク&ふんわり。

調味料・調理道具のご紹介

  • 岡畑農園 庭園梅しそ漬
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    大げさじゃなくて本当においしい梅干しです。味とやわらかさがどちらも大満足。

  • 内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢
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    ずっと使っているポン酢です。キリッとした柑橘系の香りがとても気に入っています。

  • 下村工業 肉すじ切り器
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    筋切りやプスプス穴をあけるときの便利アイテムです。バラして洗えるので清潔に使えます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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