豚肉と小松菜の甘辛しょうが炒め
表示の調理時間は、肉の下ごしらえ（酒に漬ける）を含まない目安の時間です。
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
豚肩ロース薄切り肉（メモ１）約４００ｇ
小松菜１袋（５株くらい）
◯酒大１．５
◎醤油大２
◎砂糖大１
◎みりん大１
◎しょうがチューブ４ｃｍ
片栗粉適量
作り方
豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、酒をふって２０分ほど置いておきます。◎はボウルで混ぜ合わせます。
小松菜は根元や葉をよく洗い、水気を切ります。根元を切り落とし、１～２ｃｍ幅に切り分け、耐熱皿に葉の部分を下、茎の部分を上にして置きます（メモ２）。ふわりとラップをし、５００ｗの電子レンジで２分３０秒加熱します。ざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります（メモ３）。
豚肉に片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。
フライパンに油を熱し、中火で豚肉の表面の色が変わるくらいまで炒めます。フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、小松菜を入れてさっと炒め合わせます。
４に◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。
お料理メモ
メモ１：豚肉の種類
豚肩ロース肉は適度に脂肪やコクがあって食べやすいです。コスパのよい豚こま切れ肉や濃厚な豚バラ肉など、違う部位で作ってもよいです。
メモ２：小松菜の加熱の仕方
フラットテーブルのオーブンレンジなど下から温まる電子レンジもあるので、その場合は茎を下に、葉を上にして加熱してください。
メモ３：小松菜の水気はしっかりと切る
日がたっても水分が出ないよう、電子レンジで加熱したあとはしっかりと水気を切ります。それでも多少の水分は出てくるので、お弁当に入れるときは汁気の少ない上から取るようにします。加熱直後は熱いので、火傷にご注意ください。
レシピ動画
私が使っている電子レンジも下から温まるタイプなので、小松菜は茎を下にして加熱しています。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
