お弁当にもおつまみにも。ゴーヤのうまツナ和え

ゴーヤの独特の苦みが美味しい、おつまみにもなる副菜のレシピ。ゴーヤは下ごしらえをして苦みをマイルドに。ツナやごま油と和えて、食べやすい味に仕上げました。
表示の調理時間は、ゴーヤの下ごしらえ（塩もみ）を含まない目安の時間です。

お料理メモ

メモ１：うまみ調味料

うまみ調味料は、味の素を使っています。お好みのものをお使いください。

味の素（Amazon，楽天）

メモ２：ゴーヤの苦み

ゴーヤは塩もみをして軽くゆでることで、苦みがやわらいで食べやすくなります。 塩もみをしたら、時間に余裕があれば１０分、なければ５分ほど置いておきます。 ゆでるときは、塩がついたままゆでます。

メモ３：ゴーヤのあら熱のとり方

私はゴーヤをざるに広げて、自然に冷まします。冷ましているあいだは、別のおかずの調理をしたりします。
水にとったり流水にさらす方法もあるので、お好みのやり方をお選びください。

小柳産業 竹製盆ザル 27cm（Amazon，楽天, Yahoo!）

メモ４：ツナ缶の油

ツナ缶は油漬けタイプを使っており、油にも旨味があるので、一緒に入れています。
ごま油も使っているので、ベチャッとならないよう、適量入れてください。

かどや 金印 純正ごま油（Amazon，楽天）

今回使った保存容器