うま味たっぷり。なすのだし粉おひたし

ゆでたなすにだし粉を合わせた、風味豊かなおひたしのレシピ。なすは皮をむいてプリッとした食感に。冷めていても美味しい常備菜です。
旨味たっぷりのしっかりとした味付けです。

お料理メモ

メモ１：煮切りみりん

みりんのアルコールを飛ばすために、耐熱容器に入れて、ふわりとラップをかけたら、５００ｗの電子レンジで１分ほど加熱します。加熱直後は熱いので、少し時間をおいてから使います。

メモ２：なすの切り方

１ｃｍ角の棒状の四角柱になるように切ります。 なすは上下で太さが違ったり、ひとつひとつの大きさにバラつきがありますが、だいたいでよいので大きさをそろえるようにして切ると、見た目がよくなります。

メモ３：落としぶた

なすはぷかぷか水に浮くので、落としぶたをして、ムラなくゆでるようにします。

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メモ４：なすの水気切り

味がしっかり染みるように、ゆでたなすは熱いうちに水気を切って、調味料と和えます。 水気を切るときは、なすがつぶれないよう、力加減に気をつけてください。また、熱いのでやけどにはご注意ください。

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今回使った保存容器