鶏むね肉のはちみつみそ焼き

RECIPE
鶏むね肉のはちみつみそ焼きの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
中身が見える福袋 今年はキッズに加えて可愛らしいベビーも仲間入りの説明文デビロックストア中身が見える福袋 今年はキッズに加えて可愛らしいベビーも仲間入り
漬け込むことでさっくりやわらかい、鶏むね肉のはちみつみそ焼きのレシピです。みそのコクとはちみつの甘みが絶妙なバランスです。材料は少ないし、準備もラクで財布にもやさしい、良いとこだらけな一品です。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約400g

◎みそ大2

◎はちみつ大1

◎醤油小1

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切ります。(メモ1

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ2

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンに少量の油(大1/2)を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にしてたれごと入れます。皮目が焼けたら裏返し、両面とも焼き色がつくまで焼いて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

  • 繊維を断つように切る。②みそに漬けるこの2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります
  • みその麹(こうじ)の効果で肉がやわらかくなるので、麹が生きている無添加のみそがオススメです。

メモ2: 漬けるときのポイント

鶏むね肉のはちみつみそ焼きの手順写真その1
  • 2日は漬けることをオススメします。中まで漬かってやわらかくなります。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、30分以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと、味が少々物足りない仕上がりになります。

メモ3: 焼くときのポイント

鶏むね肉のはちみつみそ焼きの手順写真その2
  • 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出たり、固い仕上がりになったりするので、室温に戻してから焼きます。
  • みそに漬けると焦げやすくなるので、焼き加減には注意を払い、焦げそうなときは火力を調節します。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

鶏むね肉のはちみつみそ焼きの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍保存用の保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 皮は除き、乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • 1歳未満の乳児には、はちみつではなく砂糖で作ります

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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