Name: 鶏むね肉のはちみつみそ焼き
Total time: 10 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 鶏むね肉 約400g; ◎みそ 大2; ◎はちみつ 大1; ◎醤油 小1

漬け込むことでさっくりやわらかい、鶏むね肉のはちみつみそ焼きのレシピです。みそのコクとはちみつの甘みが絶妙なバランスです。材料は少ないし、準備もラクで財布にもやさしい、良いとこだらけな一品です。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏むね肉約400g

◎みそ大2

◎はちみつ大1

◎醤油小1

作り方

１

鶏肉は余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切ります。（メモ1）

２

ジッパー付き保存袋に◎を入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します。（メモ2）

３

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

４

フライパンに少量の油（大1/2）を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にしてたれごと入れます。皮目が焼けたら裏返し、両面とも焼き色がつくまで焼いて、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

①繊維を断つように切る。②みそに漬ける。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります。
みその麹（こうじ）の効果で肉がやわらかくなるので、麹が生きている無添加のみそがオススメです。

メモ2: 漬けるときのポイント

2日は漬けることをオススメします。中まで漬かってやわらかくなります。
漬けたその日に焼く場合でも、30分以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと、味が少々物足りない仕上がりになります。

メモ3: 焼くときのポイント

冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出たり、固い仕上がりになったりするので、室温に戻してから焼きます。
みそに漬けると焦げやすくなるので、焼き加減には注意を払い、焦げそうなときは火力を調節します。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

冷蔵保存
保存袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
下味冷凍
冷凍保存用の保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。