あじのカレーソテー

お料理メモ

メモ1: 小あじについて

• 刺身用のあじでも作れますが、皮がついていなくて身が崩れやすいので、気をつけてやさしく取り扱います。

メモ2: 下ごしらえのポイント

• 塩をふって余分な水気を出し、キッチンペーパーでふき取ります。身がしまって、くさみも取れます。
• 味ムラが出ないよう、調味料をしっかりと混ぜ合わせてから、あじにまぶします。

メモ3: 焼くときのポイント

• このレシピの分量だと一度には焼けないので、5枚ずつくらいを目安に分けて焼きます。
• 裏返すときは、身を崩さないようにターナーでやさしく扱います。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• 貝印 ハンディーターナー（フライ返し）
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  いろいろなフライ返しを使いましたが、少し小さめでちょうどよい使いやすさです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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