2022/12/04
2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

あじのカレーソテー

RECIPE
あじのカレーソテーの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵4
やわらかくて作り置きしてもジューシーなあじの身に、ふわっと香るカレーの風味と粉チーズからうまれるコクがおいしいカレーソテーのレシピです。とっても簡単なので、魚料理のバリエーションにぜひ。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

小あじ3枚おろし(メモ15尾

◎小麦粉大1.5

◎粉チーズ大1

◎カレー粉小1

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

あじに塩(ふたつまみ)をふり、5分ほどおきます。表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、水気を取ります。

はボウルで混ぜ合わせます。あじにまんべんなくまぶしたら、余分な粉を落とします。(メモ2

フライパンに多めの油(大2)を中火で熱します。皮目を下にして入れ、きつね色になったら裏返します。もう片面も同じように焼いて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 小あじについて

  • 刺身用のあじでも作れますが、皮がついていなくて身が崩れやすいので、気をつけてやさしく取り扱います。

メモ2: 下ごしらえのポイント

あじのカレーソテーの手順写真その1 あじのカレーソテーの手順写真その2
  • 塩をふって余分な水気を出し、キッチンペーパーでふき取ります。身がしまって、くさみも取れます
  • 味ムラが出ないよう、調味料をしっかりと混ぜ合わせてから、あじにまぶします。

メモ3: 焼くときのポイント

あじのカレーソテーの手順写真その3 あじのカレーソテーの手順写真その4
  • このレシピの分量だと一度には焼けないので、5枚ずつくらいを目安に分けて焼きます。
  • 裏返すときは、身を崩さないようにターナーでやさしく扱います

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

あじのカレーソテーの冷蔵保存写真 あじのカレーソテーの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • カレー粉は多くなくてあまり辛くないと思うのですが、辛いと感じる子どももいるかもしれないので、はじめは様子を見て少量を取り分けてください。

離乳食

  • 乳児にとってはスパイシーで離乳食向きではないため、食べさせません。

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調理道具のご紹介

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    いろいろなフライ返しを使いましたが、少し小さめでちょうどよい使いやすさです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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