お弁当に入れやすい。鶏むね肉のピリ辛ケチャップソース

鶏むね肉を使ったおかず。ケチャップに豆板醤を加えた食べやすい味です。辛さを控えめにするとお子様でも食べやすい味かと思います。

kecha_chicken

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏むね肉1枚(350gくらい)

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大3(メモ1

◎ケチャップ大2

◎みりん大1

◎醤油小1

◎豆板醤小1

◎にんにくチューブお好みで

いりごまお好みで

ざっくり作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯の砂糖、塩を順番によくもみ込みます(メモ2)。

◎はボウルで混ぜ合わせます。

バットに片栗粉を広げ、鶏肉に薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、中火~強めの中火で3を揚げ焼きにし、金網に取り出します(メモ3)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、揚げ焼きにした鶏肉、◎を入れ、弱めの中火で煮からめて、完成(メモ4)。お好みでいりごまをまぶします。

お料理メモ

メモ1:片栗粉を使う

小麦粉だと温め直したときにベチャっとしてしまうので、から揚げを作り置きするときは小麦粉ではなく片栗粉を使います。

メモ2:砂糖と塩をもみ込む

砂糖と塩をもみ込みことで、保水効果により鶏むね肉がやわらかく仕上がります。砂糖と塩どちらも、つやが出るまでしっかりもみ込みます。

メモ3:揚げ焼きのポイント

  • 直径26cmのフライパンに大さじ4ほどの油をひいています。
  • 皮目から揚げ焼きにし、両面とも薄いきつね色になったら金網に取り出します。
  • 揚げ油は捨て、キッチンペーパーでフライパンの油をしっかりとふき取ります。油が残っていると、たれがベチャッとしてしまいます。

メモ4:たれの煮からめ

たれがフライパンに焦げつかないよう、煮からめるときは火加減に気をつけてください。