鶏むね肉のはちみつしょうが焼き

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

• ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります。砂糖と塩は、つやが出るまでしっかりともみ込みます。
• わが家は夫婦そろって焼いた鶏皮が苦手なため、すべて取っています。

メモ2: 鶏肉を焼くときのポイント

• 片栗粉はベチャッとならないよう、焼く直前に鶏肉にまぶすとよいです。写真右上のようにポリ袋でシャカシャカふるとラクです。
• 片栗粉がはがれないよう、裏返す以外は動かさずに焼きます。

メモ3: 味付けのポイント

• はちみつは粘度があってそのままだと混ざりにくいので、フライパンの熱で少し溶かしてから混ぜ合わせるとよいです。
• 最後は鶏肉にたれがよくからみ、ツヤっと照りが出るまで炒め合わせます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

おろし金・はちみつのご紹介

• ヨシカワ おろし金
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  コンパクトで持ちやすく、しょうがをすりおろすのにちょうどよい大きさです。

• かの蜂 国産百花蜂蜜
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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