鮭のたまねぎ煮込み

食感の組み合わせも楽しい、鮭のたまねぎ煮込みのレシピ。フライパンでそんなに時間もかからず作れます。ポン酢のさっぱりとした味付けなので、温めて食べるのはもちろん、冷たいままでもおいしいです。

鮭のたまねぎ煮込みの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器大1個分

生鮭3切

たまねぎ1/2個(約150g)

◯酒大1

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

オリーブオイル(メモ1大2

◎味付けポン酢大1.5

◎みりん大1

◎醤油小1

きざみパセリお好みで

ざっくり作り方

鮭は皮をそいで骨を取り除いたら、適当な大きさに切り、◯をふります(メモ2)。たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎを入れ、中火で炒めます。

たまねぎの色が変わったら鮭を入れ、両面とも薄く焼き色がつくまで焼きます(メモ3)。

◎を入れてふたをし、弱めの中火で3~4分ほど煮込みます。ふたを取り、全体を軽くかき混ぜて、完成。お好みできざみパセリを散らします。

お料理メモ

メモ1:オリーブオイル

風味をつけたいのでオリーブオイルを使ってますが、普通の油でもかまいません。好みでよいです。

メモ2:鮭の下ごしらえ

鮭のたまねぎ煮込みの手順写真その1

  • 骨抜きには、普通のピンセットより専用の骨抜きを使ったほうがよいです。身を崩さずきれいに抜けます。
  • 煮込んだときにくさみが出ないよう、皮は取ります。包丁そぐようにして切ります。

メモ3:鮭を焼くときのポイント

鮭のたまねぎ煮込みの手順写真その2

  • あとで煮込むので、焼き加減は表面の色が変わるくらいで大丈夫です。
  • 焼くときも最後にかき混ぜるときも、身が崩れないよう、やさしくあつかいます。

メモ4:冷凍保存

鮭のたまねぎ煮込みの冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に鮭が重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

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アリサン エキストラバージンオリーブオイル(Amazon楽天
内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢(Amazon楽天

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800ml