小鉢やお弁当に。野沢菜漬けと大根の和え物

野沢菜漬けと大根を酢で和えた、火を使わない簡単な常備菜のレシピ。手軽に野菜を食べられる小鉢料理です。酢は調味酢を使っているので、ほどよい酸味で食べやすいです。
表示の調理時間は、大根に塩をもみ込んで置いておく時間を含まない目安の時間です。

お料理メモ

メモ１：調味酢とは

調味酢は、酢に砂糖などの調味料を加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。 私は、ミツカンのやさしいお酢を使っています。ツンとこないまろやかな酸味でほんのり甘味もあり、いろいろな料理に使いやすい酢です。

メモ２：拍子木切りとは

簡単にいうと、四角い柱のように野菜を切る切り方です。

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今回使った保存容器