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きのことベーコンのバターミルクスープ

RECIPE
きのことベーコンのバターミルクスープの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵4
芳醇な香りがおいしい、きのことベーコンのバターミルクスープのレシピです。やさしくサラリとした口当たりのスープと、プリプリな食感のきのこがとても好相性です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

エリンギ1袋(約100g)

しめじ1/2袋(約100g)

ハーフベーコン4枚

バター40g

小麦粉大1

◎牛乳400mL

◎顆粒コンソメ小2

◎ローリエ1枚

パセリお好みで

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの写真
なすと長芋のピリ辛焼きびたし

作り方

エリンギ、しめじ、ベーコンはそれぞれ粗めのみじん切りにします。

鍋にバターを弱めの中火で熱し、ベーコンを入れ、香りが立つまで炒めます。エリンギ、しめじを入れ、炒め合わせます。

きのこから水分が出てきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。(メモ1

弱火にします。を入れ、ときどきかき混ぜながら5分ほど煮て、完成。(メモ2

食べるときにお好みでパセリを散らします。

お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

きのことベーコンのバターミルクスープの手順写真その1 きのことベーコンのバターミルクスープの手順写真その2
きのことベーコンのバターミルクスープの手順写真その3
  • バターの風味が飛んでしまわないよう、弱めの火力で炒めます。
  • 炒める段階であらかた火を通しておきたいので、写真左下のようにきのこから水分が出て、かさが半分くらいになるまでしっかりと炒めます(写真右上は炒めはじめの様子です)。

メモ2: 煮るときのポイント

きのことベーコンのバターミルクスープの手順写真その4
  • 牛乳は沸騰させると、分離して食感が悪くなることもあります。そのため、牛乳を入れるまえに弱火にし、火加減に気をつけながら煮ます。

メモ3: 冷蔵保存

きのことベーコンのバターミルクスープの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

    なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます(食中毒防止のため、早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • きのこはコリコリと弾力があって食べにくそうにするかもしれないので、はじめは様子を見ながら食べさせます。

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今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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