味付けぽん酢を使って簡単調理。さっぱりと食べやすい味付けで、レンコンのシャキシャキ食感がおいしいきんぴらのレシピです。お弁当に入れやすく、冷凍もできるので、多めに作っておくのもオススメ。
レンコンの形は様々なので、分量はグラムのほうを参考にしてください。

お料理メモ

メモ１：味付けぽん酢

「ぽん酢しょうゆ」とも言います。ミツカンの「味ぽん」が有名です。色々な商品が売られているので、お好みのものをお使いください。

メモ２：レンコンの大きさ

レンコンの直径が大きいものであれば、半月切りや、いちょう切りにします。小さめの直径であれば、そのまま輪切りにします。
どちらにしても、ご自身が食べやすいと思う大きさに切ってください。

メモ３：レンコンの下ごしらえ

レンコンは、きれいな白色を保つために、酢水または水にさらして変色を防ぎます。
このレシピの場合、味付けぽん酢で茶色に仕上がるので変色はあまり関係ありませんが、シャキっとした食感になるので酢水にさらすことをオススメします。

さらさない場合は、切ったらすぐ火にかけて調理します。私はまとめて作り置きでレンコンを調理するときは、すぐ火にかけないことが多いので、さらすようにしています。

今回使った保存容器