2022/12/04
2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

れんこんとちくわのポン酢きんぴら

RECIPE
れんこんとちくわのポン酢きんぴらの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
味付け簡単なお手軽副菜、れんこんとちくわのポン酢きんぴらのレシピです。ポン酢の風味とちくわの旨味が合体して、味がバッチリ決まります。れんこんとちくわの食感も好相性です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

れんこん約200g

ちくわ2本(約60g)

みりん大1

味付けポン酢大2

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

れんこんは皮をむき、2~3mm厚さの食べやすい大きさに切り、水にさらします。(メモ1

ちくわは2~3mm厚さの輪切りにします。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。水気を切ったれんこんを入れ、しんなりするまで炒めます。

ちくわを入れ、さっと炒め合わせます。

みりんを入れ、だいたい汁気が飛ぶまで炒め合わせます。味付けポン酢を入れ、しっかりと汁気が飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: れんこんの下ごしらえ

れんこんとちくわのポン酢きんぴらの手順写真その1
  • ちくわと大きさが揃うよう、れんこんの太さによって切り方を変えます(輪切り or 半月切り or いちょう切り)。このレシピで使ったれんこんは太めだったので、いちょう切りにしています。
  • 変色しないよう、切ったらすぐに水にさらします。

メモ2: 炒めるときのポイント

れんこんとちくわのポン酢きんぴらの手順写真その2 れんこんとちくわのポン酢きんぴらの手順写真その3
  • 味付けのまえにれんこんをしっかりと炒めて火を通します。
  • みりん→味付けポン酢の順番で味付けすることで、味がよく中に入ります。最後は写真右のように汁気がしっかりと飛ぶまで炒め合わせます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

れんこんとちくわのポン酢きんぴらの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとってはれんこんが固くて離乳食向きではないので、食べさせません。

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調味料のご紹介

  • 内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢
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    ずっと使っているポン酢です。キリッとした柑橘系の香りがとても気に入っています。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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