れんこんとちくわのポン酢きんぴら

お料理メモ

メモ1: れんこんの下ごしらえ

• ちくわと大きさが揃うよう、れんこんの太さによって切り方を変えます（輪切り or 半月切り or いちょう切り）。このレシピで使ったれんこんは太めだったので、いちょう切りにしています。
• 変色しないよう、切ったらすぐに水にさらします。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 味付けのまえにれんこんをしっかりと炒めて火を通します。
• みりん→味付けポン酢の順番で味付けすることで、味がよく中に入ります。最後は写真右のように汁気がしっかりと飛ぶまで炒め合わせます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調味料のご紹介

• 内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢
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  ずっと使っているポン酢です。キリッとした柑橘系の香りがとても気に入っています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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