レンジ蒸し鶏香味ソース

電子レンジで簡単に作れる蒸し鶏のレシピ。低温でじっくり蒸すことで、とてもしっとりとした、やわらかい仕上がりに。ごま香る甘酸っぱい香味ソースがおいしくからんでいます。
表示の調理時間は、鶏肉を漬ける時間を含まない目安の時間です。Sponsored by ハナマルキ株式会社「液体塩こうじ」

レンジ蒸し鶏香味ソースの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏むね肉約400g

◯液体塩こうじ(メモ1大2

しょうが2かけ

大葉3枚

◎みりん大2.5

◎醤油大1.5

◎穀物酢大1.5

◎砂糖小1

●ごま油大1

●いりごま小1

ざっくり作り方

鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、観音開きにし、フォークなどで数カ所穴をあけます(メモ2)。

ポリ袋に◯と1を入れ、よくもみ込み、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫でひと晩寝かせます。

鶏肉は室温に戻します。しょうがと大葉はみじん切りにします。

耐熱皿に鶏肉を置き、ぴったりとラップをし、150wの電子レンジで10分加熱します。裏返して、さらに5分加熱します。(メモ3

しょうが、◎を耐熱ボウルに入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒~2分加熱します。

4を手でさきます。大葉、5、●と和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:液体塩こうじ

このレシピは、ハナマルキ「液体塩こうじ」とのタイアップレシピです。
肉や魚の下ごしらえから、炒め物などの味付けまで、調味料として幅広く使えます。

メモ2:鶏肉の観音開き

鶏肉の観音開きの写真その1鶏肉の観音開きの写真その2
鶏肉の観音開きの写真その3鶏肉の観音開きの写真その4

まず、鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。

メモ3:電子レンジは低出力で加熱する

  • ぴったりとラップをして低出力で加熱することで、とてもしっとりとした仕上がりになります。低出力は150wまたは200wです。
  • 鶏肉の加熱後は火の通り具合を確認し、まだ生っぽい部分があるようなら、追加で30秒ずつ加熱してください。

メモ4:完成後のポイント

  • 食べるときに、お好みで小ねぎを散らしてもおいしいです。
  • 容器の底のほうに調味料がたまるので、軽く上下を混ぜてから取り分けるとよいです。
  • 冷凍保存したら、冷蔵庫で解凍するか、電子レンジの解凍モードを使うのがオススメです。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

ハナマルキ 液体塩こうじ(Amazon楽天
iwaki 耐熱パイ皿 Sサイズ(Amazon楽天
肉筋切り器 ミートテンダライザー(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml