じゃがいもとピーマンの塩こうじ炒め

RECIPE
じゃがいもとピーマンの塩こうじ炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
塩こうじの旨味と塩味で簡単においしく作れる節約おかず、じゃがいもとピーマンの塩こうじ炒めのレシピです。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも1個(約150g)

ピーマン4~5個

鶏むねひき肉約100g

◎塩こうじ大1.5

◎砂糖小1

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1cm幅に切り、2~3分ほど水にさらします。軽く水気を切って耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで2分ほど加熱します。(メモ1

ピーマンはへたと種を取り、1cm幅に切ります。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。

水気を切ったじゃがいも、ピーマンを入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。

を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ2

お好みでブラックペッパーをかけても。

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お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいもとピーマンの塩こうじ炒めの手順写真その1
  • 水にさらすことで表面のでんぷん質(ざらつき)が取れて、食感がよくなります。また、じゃがいもとピーマンだとじゃがいものほうが火が通りにくいので、2分ほどレンジ加熱してやわらかくしておきます。
  • じゃがいもの下ごしらえと同時進行で、ピーマンを切ったり鶏ひき肉を炒めたりすると、効率よく作れます。

メモ2: 炒めるときのポイント

じゃがいもとピーマンの塩こうじ炒めの手順写真その2
  • 菜ばしだと炒めにくいので、ターナーなどを使うことをオススメします。
  • ピーマンはしっかりと炒めることで苦味が飛ぶので、子どもも食べ場合はそのほうがよいかなと思います。

メモ3: 冷蔵保存

じゃがいもとピーマンの塩こうじ炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ピーマンは、しっかり炒めて苦味を飛ばすとよいです。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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